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辣烧带鱼的做法
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辣烧带鱼

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作者: 鲍鱼
鲍鱼

辣烧带鱼的用料

辣烧带鱼的做法步骤

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步骤 1

带鱼洗净控干后切成段儿并在带鱼段表面打上刀口

步骤 2

加入腌鱼调料拌匀后腌制15分钟

步骤 3

葱姜蒜切末,小米辣椒从中间片开后泡入温水中备用

步骤 4

泡辣椒洗净后用刀剁成碎末

步骤 5

锅内宽油,油温7成热将带鱼段两面蘸干淀粉后下锅炸制

步骤 6

炸至带鱼段表面变硬,颜色金黄后捞出控油

步骤 7

锅内留少许底油,下入泡辣椒碎炒出红油

步骤 8

下葱姜蒜末炒出香味

步骤 9

下入番茄沙司炒匀

步骤 10

倒入一小碗清水后加白糖少许和黄酒调味

步骤 11

水开后下入带鱼段小火焖煮5分钟

步骤 12

待汤汁浓稠后下入小米辣,炒匀后淋入少许香油出锅制作完成

辣烧带鱼的小贴士

1.此道菜的带鱼最好使用冰鲜带鱼(不用去鳞),冷冻的带鱼腥味较重 2.炸制带鱼要干锅烧热后再倒油,下入带鱼后不要急于翻面,这样可以保证鱼身的完整 3.最后的炒汁要旺火快速,注意不要炒糊,因为泡辣椒有一定的咸味,所以就不用再单独加盐了·

菜谱创建时间:2011-04-11 17:06:57
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