双色蒸酿豆腐

作者： 盘子会唱歌

内有乾坤的一道豆腐菜

用料

• 老豆腐 一块
• 虾仁 80g
• 肉末 80g
• 鹌鹑蛋 2个
• 葱姜 少许
• 青红椒 各一个
• 盐
• 生抽
• 料酒
• 白糖
• 湿淀粉

双色蒸酿豆腐的做法步骤

步骤 1

虾仁剁成细细的虾肉泥

步骤 2

肉末也相应的剁松散

步骤 3

将虾肉泥和肉末混合，加入剁碎的葱姜末

步骤 4

加入盐，生抽，料酒，白糖混合

步骤 5

敲入2个鹌鹑蛋，搅拌均匀

步骤 6

顺着一个方向，将肉馅搅上劲备用

步骤 7

将老豆腐，切成方块，掏去中间的豆腐留着填馅

步骤 8

平底锅刷少许食用油，将豆腐放进去煎至4面金黄

步骤 9

煎好的豆腐块取出，摆放在盘中，将搅拌好的肉馅填进去，上蒸锅，大火烧开水后，中火蒸8-10分钟即可

步骤 10

洗净的青红椒，切细丁备用

步骤 11

平底锅少许油，将青红椒丁翻炒一下，之后加入适量开水烧开后，加一点点的生抽调味，湿淀粉勾芡上浆，煮至粘稠状态关火

步骤 12

将勾芡的汤汁浇在蒸好的酿豆腐上面即可

双色蒸酿豆腐的小贴士

1. 豆腐最好选用老豆腐，嫩豆腐容易碎，不易成型。 2. 肉馅选用虾肉已经猪肉的混合，不肥不腻，口感鲜嫩。 3. 豆腐煎制一下，再填肉馅，不易变形，而且外脆里嫩口感好。 4. 青红椒要选用肉质肥厚的品种，不会辣，孩子们都能接受。

菜谱创建时间：2012-03-06 16:05:59