法国长形谷物面包

作者： olivia85

用料

• 高筋面 280g
• 谷物 120g（这里我用的燕麦）
• 即溶发酵粉 7g
• 白糖 20g
• 盐 2g
• 黄油 20g
• 水 230g
• 色拉油 适量

法国长形谷物面包的做法步骤

步骤 1

将面粉,发酵粉,白糖,盐与面粉过筛后并充分混合

步骤 2

分3次一点点加入水

步骤 3

用勺子将面团搅拌在一起

步骤 4

用手揉成面团,并像洗衣服一样拉长并用手挤压

步骤 5

将面团反复折后拉开,在面板上反复用力捶打面团

步骤 6

将面团做成不粘面板,提起不掉渣即可,放入黄油

步骤 7

继续反复推，压，折，送，打，使面团表面光滑并富有弹性

步骤 8

再放入谷物使之与面团融合在一起

步骤 9

将面团放在盆里放在暖和的地方盖上一块布,经过约50分钟的1次发酵,使面团膨胀成原来体积的2倍

步骤 10

将面团分成3等分

步骤 11

团成圆形放在盆里再进行约20分钟的中间发酵,盖好布

步骤 12

用擀面杖轻轻把面团擀成25cm长度的椭圆形

步骤 13

在两侧三分之一处像中间折

步骤 14

再用同样的方法折后将接口掐合

步骤 15

将烤盘均匀抹上色拉油,将面放在上面,盖布进行约45分钟的2次发酵

步骤 16

待发酵结束后,放置5分钟使其表面发干,在表面划3刀

步骤 17

放入预热到220度的烤箱,喷少许水待温度达到200度时烘烤30分钟,取出即可

菜谱创建时间：2012-07-20 12:23:39