用APP打开
椰子岩的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

椰子岩

2966人浏览 257人收藏 8人做过
APP中查看更多做法
作者: 尚豆小厨
尚豆小厨

椰子岩的用料

椰子岩的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1

蛋白+糖,擦底搅拌糖融化(可隔热水加热蛋液在40度,有利于糖的溶化),勿打发蛋白

步骤 2

低粉+椰丝混合加入1,用刮刀拌匀

步骤 3

加入融化的奶油

步骤 4

拌匀后冷藏20分钟

步骤 5

整形在油纸(见意用硅油纸)/硅胶垫/不粘烤盘上

步骤 6

170度(预热在200度),20分钟/岩状,13-15分钟/片状,上色即可

椰子岩的小贴士

1、岩状最方便,直接将冷藏好的材料放在未装花嘴的裱花袋里,挤出3cm高的岩状,无需再整理。如果是塔状态,还要用手指沾上清水整形。如果是片状,要抹平,控制好一整盘的厚度差异。 2、烤好后要密封,有干燥剂的,最好放一包。如果没有的,2-3天后会有受潮情况发生,再放回烤箱内加热烘干多余水份。但也可以不烘干,口感会变得有些像 牛轧糖,带点小小的韌性,且椰子味更浓郁。

菜谱创建时间:2012-07-20 11:34:46
换个做法

椰子岩的其他做法


珍妮小熊曲奇饼干(云顶曲奇)
珍妮小熊曲奇饼干(云顶曲奇)
评分 8.0 1463 人做过
APP查看详细教程
一抿即化酥到掉渣的珍妮曲奇云顶小花/烘焙视频饼干篇1
一抿即化酥到掉渣的珍妮曲奇云顶小花/烘焙视频饼干篇1
评分 8.2 1821 人做过
APP查看详细教程
蔓越莓饼干的做法(烤箱做饼干)
蔓越莓饼干的做法(烤箱做饼干)
评分 8.1 4805 人做过
APP查看详细教程

蔓越莓饼干(君之版改良)
蔓越莓饼干(君之版改良)
评分 8.1 6202 人做过
APP查看详细教程
蛋白霜饼干
蛋白霜饼干
评分 6.4 1005 人做过
APP查看详细教程
花生炼乳香脆酥饼干
花生炼乳香脆酥饼干
评分 7.9 1789 人做过
APP查看详细教程

作者的其他菜谱


原味黄油曲奇
原味黄油曲奇
评分 8.0 2437 人做过
APP查看详细教程
柠檬曲奇
柠檬曲奇
评分 8.3 1995 人做过
APP查看详细教程
杏仁瓦片酥
杏仁瓦片酥
评分 7.4 1911 人做过
APP查看详细教程

被大家加入到以下菜单


巧克力奇普饼干
巧克力奇普饼干
评分 8.2 1425 人做过
APP查看详细教程
值得一试的无蛋黄油曲奇
值得一试的无蛋黄油曲奇
评分 8.1 2317 人做过
APP查看详细教程
四川椒盐桃酥
四川椒盐桃酥
评分 8.0 1345 人做过
APP查看详细教程
珍妮小熊曲奇饼干(云顶曲奇)
珍妮小熊曲奇饼干(云顶曲奇)
评分 8.0 1463 人做过
APP查看详细教程
一抿即化酥到掉渣的珍妮曲奇云顶小花/烘焙视频饼干篇1
一抿即化酥到掉渣的珍妮曲奇云顶小花/烘焙视频饼干篇1
评分 8.2 1821 人做过
APP查看详细教程
蔓越莓饼干的做法(烤箱做饼干)
蔓越莓饼干的做法(烤箱做饼干)
评分 8.1 4805 人做过
APP查看详细教程