酸辣土豆丝

作者： 薄灰o

做好这道菜不难，灰拍了超详细步骤和大家交流心得哈。其中有几个小要点是保证口感的关键哈，下面看看详细步骤吧。 那个夸我刀工好的童鞋们，请先我偷笑一个哈~~~我喜欢切丝的，从来不偷懒用工具擦丝，个人觉得还是切出来的比擦丝的口感好哇。

用料

• 土豆 2个
• 红辣椒 1个
• 葱 3根
• 姜 3片
• 蒜 2瓣
• 花椒 1小把
• 干红辣椒 5个（喜欢辣可以多加）
• 盐 1小匙
• 糖 1小匙
• 醋 1匙

酸辣土豆丝的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

将土豆切成整齐的大薄片，这是切出均匀的丝的要点

步骤 3

再将土豆片切成细丝

步骤 4

用清水将切好的土豆丝泡去淀粉，（这样炒出的土豆丝清爽不粘）

步骤 5

将葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、红椒切丝、姜切末

步骤 6

锅内放油放入花椒，闻到花椒香味时捞出花椒不要，注意火不要太大，不能把花椒炸糊了

步骤 7

捞出花椒不要，锅中留底油放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味

步骤 8

加入土豆丝

步骤 9

煸炒约2分钟后，将醋沿着锅边淋入继续翻炒土豆丝

步骤 10

放入红椒丝翻炒均匀

步骤 11

最后加葱花、适量盐、糖、鸡精调味即可

步骤 12

简单但不失美味的酸辣土豆丝就大功告成

酸辣土豆丝的小贴士

1. 将醋沿着锅边淋入，会比直接淋上香味更加醇厚浓郁。 2. 切好的土豆丝用凉水冲过，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。 3. 也可以加点生抽，也很好吃。 4. 切土豆丝时，先将整个土豆的底部削平一点，这样可以使土豆更稳定的站在刀板上，更方便切丝。切丝的口感比刨丝的更好吃。 5. 加点花椒才更香，花椒爆香后捞出不要，以免吃菜时吃到整粒花椒。 6. 如果喜欢清脆的口感，一般断生后就可以起锅。喜欢绵软口感的，适当延长炒的时间。

菜谱创建时间：2012-03-04 01:26:10