维C果菜

作者： tony小屋

今天Tony也给大家推荐这款闪耀餐桌上的一道蔬菜，色彩艳丽，让你吃完大餐后吃还特别解腻，还有，最关键是非常好吃啊哈哈！

用料

• 小甘蓝
• 小番茄
• 胡萝卜
• 食用油
• 盐
• 大蒜
• 蚝油
• 香油

维C果菜的做法步骤

步骤 1

用细盐把小番茄搓洗一下

步骤 2

小甘蓝清洗干净

步骤 3

锅中把水烧开

步骤 4

加入半勺食用油

步骤 5

加入少许盐

步骤 6

把小甘蓝焯水1分钟

步骤 7

冷水冲洗

步骤 8

胡萝卜刨丝

步骤 9

热锅冷油加入蒜泥煸炒出香味

步骤 10

放入胡萝卜丝翻炒一下

步骤 11

马上放入小番茄翻炒

步骤 12

接着就放小甘蓝翻炒

步骤 13

放入一勺蚝油煸炒一下

步骤 14

放入一点白糖

步骤 15

淋上香油就做好了

维C果菜的小贴士

1.这道菜为什么叫维C果菜？当然是因为里面丰富的维生素。所以蔬菜不能炒的过度。但是如果炒的时间短了又不好吃，那怎么解决这个难题呢?那就要把小甘蓝事先焯水,为了减少蔬菜营养的流失，我们在炒之前可以焯水，但焯水时最好要让水没过蔬菜，同时为了蔬菜颜色更加好看，焯水的时候在水里可以加少许食用油； 2.胡萝卜本来就需要油炒后才能释放其胡萝卜素； 3.番茄红素和胡萝卜素均溶于油脂，所以炒番茄或者做汤等都很好，生吃吸收率低。如果摄取维生素C，则生熟均可，因为番茄酸度大，有利于维生素C的稳定，烹调之后损失比较小。但我也没有过度炒番茄番茄皮稍微裂开就可以了。 4.蚝油可以让蔬菜更入味，但蚝油比较咸，所以不能多放； 5.放一点白糖代替味精让菜更鲜美； 6.最后的香油也是锦上添花之笔，把菜的味道提升到了极至。

菜谱创建时间：2012-03-03 23:35:23