肉骨汤手擀面

作者： 籁籁的博客

用料

• 面粉 300g
• 鸡蛋 3个
• 盐
• 温水 105g
• 肉骨汤 1小锅
• 西兰花 1小碗
• 青豆 适量
• 胡椒粉
• 纯香麻油

肉骨汤手擀面的做法步骤

步骤 1

面粉中加入精盐拌匀，鸡蛋1只去壳磕入面粉中拌匀，将面盆放置在滴水的龙头下用筷子将面粉搅成碎片状

步骤 2

用手将面粉反复搓揉和成硬面团(手擀面和面要和得硬些，擀出的面才够劲道有嚼头)，面团覆上保鲜膜饧20分钟左右

步骤 3

将面团再次搓揉均匀，案板撒上手粉，用面杖将面团擀成均匀厚度的大面片(面片厚薄依据个人喜爱的口感而定）

步骤 4

面片撒上手粉后折叠，刀切成条丝状，切好的面条撒上手粉抖散

步骤 5

锅内坐水煮滚，滴几滴油加入小勺盐搅匀，将手擀面投入锅中，再次开锅后往锅里浇点凉水

步骤 6

反复两次后将煮熟的面条捞出控干水放入面碗内，浇上少许香麻油拌匀

步骤 7

平底煎锅煎制荷包蛋，将青豆及西兰花入锅氽熟，铺盛在面碗里

步骤 8

肉骨汤煮滚加入盐、胡椒粉调好味浇淋在面碗里，上桌开吃

菜谱创建时间：2012-03-03 18:02:05