芋头咸干饭

作者： 籁籁的博客

香芋 被誉为蔬菜之王，营养丰富，色、香、味俱佳，每百克鲜香芋，含蛋白质5.15克，脂肪0.28克，碳水化合物12.71克，钙170毫克，磷80毫克。其蛋白质含量为山药的2.1倍。 香芋有散积理气、解毒补脾、清热镇咳之药效。香芋含有较多的粗蛋白、淀粉、聚糖（粘液质）、粗纤维和糖，蛋白质的含量比一般的其它高蛋白植物如大豆之类都要高。 香芋褐皮白肉，味雅香浓，烧、炒、炖皆可，与鸡肉、猪肉一起烹其味香而不腻，酥而不烂。

用料

• 珍珠米 2小杯
• 芋头 1节
• 五花肉 1块
• 香葱 2根
• 生姜 1块
• 盐 适量
• 酱油
• 料酒

芋头咸干饭的做法步骤

步骤 1

将芋头去皮洗净，切成小块状；五花肉洗净后切成片状备用,珍珠米淘洗干净备用；小葱洗净切末，生姜洗净后切成丝

步骤 2

铁锅烧热注入少许油，油温起来后将切片五花肉下锅翻炒，炒至出油焦香时将生姜丝下锅一同煸香

步骤 3

倒入切好的芋头块翻炒，锅内喷少许料酒、精盐调味，翻炒几下后加点水盖上锅盖焖煮2-3分钟

步骤 4

揭盖后将淘净的珍珠米倒入锅中，覆盖在芋头块上，掂锅使米粒平铺

步骤 5

锅中注水，水量添加以盖满米粒为宜

步骤 6

将灶火调小加盖焖煮米饭，焖煮至水分收干时揭盖（约12分钟，如果喜欢焦脆底的口感可以适当延长焖煮时间），用筷子及锅铲将煮熟的米饭挑松

步骤 7

调加精盐、酱油拌匀调味，继续焖煮3-5分钟，起锅前撒上葱末

菜谱创建时间：2012-03-03 17:27:34