沈阳小土豆

作者： 百事小熊

沈阳小土豆最大的特点就是：小土豆酱味十足，五花肉肥而不腻。有混合香菜的清香，尖椒的微辣。沈阳的夏季家家都要做上好多，情不自禁的想起妈妈做的小土豆了，在炎热的夏季配合高粱米水饭，绝对是世上少有的美味。

用料

• 小土豆 700克
• 五花肉 300克
• 青辣椒 2根
• 香菜 100克
• 生抽 适量
• 老抽 2汤勺
• 八角 6枚
• 姜 5片
• 葱 少许
• 白糖 50克
• 色拉油 2汤勺

沈阳小土豆的做法步骤

步骤 1

小土豆在水中浸泡15分钟，用牙刷将其刷干净。五花肉切成2厘米左右的方块，辣椒与香菜洗净备用

步骤 2

中放入2汤勺色拉油，烧热加入八角超香，此时转小火尽量炸出香味，加入姜片与葱段翻炒，待飘出香味后后加入切好的五花肉翻炒，翻炒五花肉的时间需要久一点，这样才能将油脂炒出来，待五花肉表面微微变焦即可

步骤 3

花肉表面微微变焦的时候加入花椒粉，主要是了为去除猪肉的腥味，调入50克的白糖提鲜。加入老抽与生抽翻炒片刻，方可加入喜好的小土豆，加入100ML的清水，大火烧开转小火焖烧40分钟左右

步骤 4

汤汁变得浓郁之后加入辣椒撒入香菜继续焖20分钟即可

沈阳小土豆的小贴士

1.土豆一定要选择东北的小土豆，大土豆是无法做出那种味道的。 2.五花肉是必不可少的，最好要选择带皮的那种。 3.沈阳小土豆的烧制主要是靠酱油，水要少加，如果你舍得酱油可以不放水多加酱油那样更地道。 4.食材的比例很重要！ 5.烧制全城都是使用小火，这样才能够更加入味。

菜谱创建时间：2011-04-07 17:48:08