地菜春卷的做法

地菜春卷

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关于春卷这个词的由来,特意去问了度娘。
说是由古代的春饼演变而来,春的意思指的就是春天,有迎春接福这样的喜庆之兆。
古书《岁时广记》里说:在春日,食春饼。
清代的《燕京岁时记》也说:打春,是日富家多食春饼。
总结一下:春天的食物+最春天的小野菜
这么来看,说今天端上来的这盘地菜春卷,是最春天的味道应该不为过吧???

作者: 83小钟
83小钟
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地菜春卷的用料  

地菜春卷的做法步骤

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  • 肉馅里调入料酒,生抽,老抽,蚝油,胡椒粉调匀搅打上劲

  • 地菜去根,择洗干净沥水后剁碎

  • 把剁好的地菜碎加入肉馅,调入盐调味,拌匀做成地菜馅

  • 用小碗调少许水淀粉备用

  • 把春卷皮平摊在盘子上,摆上地菜馅

  • 如图所示,把底部折起

  • 左右翻折后,在顶端醮上水淀粉

  • 轻轻卷成圆柱形,春卷就包好了

  • 把包好的全部春卷,入油锅中火炸至外皮金黄,捞出沥油即可

菜谱创建时间:2012-02-29 13:09:03

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