土豆吐司

作者： YOYO

推荐给大家一款细腻堪比老面面包，超级湿润柔软的自制土豆吐司，特别是偏爱软面包的同学，一定会爱上它的味道。

用料

• 土豆
• 高粉 550克
• 水 300克
• 酵母粉 8克
• 芝士粉 10克
• 盐 9克
• 鸡蛋 1个
• 白糖 50克
• 无盐黄油 35克

土豆吐司的做法步骤

步骤 1

土豆蒸熟，碾成细腻的土豆泥，取100克土豆泥，加入350克高粉、200克水、5克酵母粉、10克芝士粉、4克盐，揉成光滑的面团，放入冰箱冷藏发酵

步骤 2

面团体积涨大2倍后，加入200克高粉、50克土豆泥、100克水、1个鸡蛋、3克酵母粉、50克白糖、5克盐，揉成光滑的面团后，加入35克无盐黄油，继续揉匀

步骤 3

揉到可以延伸出薄而结实的筋膜停止，面团进行基础发酵到2倍大

步骤 4

面团排气，分割成7块，每小块擀成椭圆形，自下而上卷紧，放入1千克吐司模

步骤 5

发酵到9分满时，表面刷蛋液，预热烤箱到180度

步骤 6

上下火烘烤40分钟

菜谱创建时间：2012-02-29 12:32:40