糖醋鱼柳

作者： 孙朱朱

这道糖醋鱼柳很适合给害怕鱼刺扎着的小孩子吃，而且糖醋味道基本上所有孩子都喜欢的味道~~

用料

• 鲷鱼肉 400克（去掉鱼刺和皮，也可以用任何去骨的鱼肉）
• 料酒 1勺，糖醋汁
• 盐 2克，糖醋汁
• 花椒粉 少许，腌鱼调料
• 淀粉 120克，面糊
• 色拉油 5克，面糊
• 酱油 2勺，糖醋汁
• 白糖 3勺，糖醋汁
• 醋 4勺，糖醋汁
• 清水 6勺，糖醋汁
• 干淀粉 1/4勺，糖醋汁
• 葱段 20克
• 生姜 3片

糖醋鱼柳的做法步骤

步骤 1

如果是冻鱼就自然化冻，洗净，如果是新鲜的活鱼就要去掉骨刺

步骤 2

将鱼切成5~6厘米的食指粗的条成鱼柳

步骤 3

将切好的鱼柳放入大碗中放入料酒、盐和花椒粉拌匀腌制5分钟

步骤 4

将干淀粉放入一个干净的小碗中，慢慢的放水用手拌成像酸奶那样流动特别缓慢的稠淀粉糊，然后放入5克色拉油拌匀后倒入鱼条碗中拌匀

步骤 5

锅烧热放入植物油烧至5成热（就是丢一点原料下去周围会起密集的泡泡），将裹好糊的鱼柳用手抓着抖散着放入锅中

步骤 6

中大火将鱼柳炸到定型，然后捞出，将锅里的油再烧热，放入炸过的鱼柳大火炸1分钟，上色后马上捞出控油；我用豆油炸的所以炸好的鱼柳是黄色偏重的金黄色很漂亮，不像色拉油炸出来的发白

步骤 7

可以提前将糖醋汁中所需要的调料都放入一个小碗中搅匀

步骤 8

将锅中的油倒出去，只留一点，也可以另取一个锅放入少许油，将葱段姜片爆香

步骤 9

倒入调好的糖醋汁，倒之前一定要再搅拌一次，以免糖没化开淀粉沉淀，将糖醋汁烧开微微变浓稠

步骤 10

倒入炸好的鱼柳快速翻炒裹满糖醋汁就可以了

菜谱创建时间：2012-02-25 15:05:26