娘惹咖喱牛蛙的做法

娘惹咖喱牛蛙

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过年的时候买了几只牛蛙,想做辣炒的,但因为身体原因,暂时不能吃辣的了,所以我就把牛蛙给咖喱了。我没有选择过于辛辣的印度风味咖喱做法,而是选择了很有春天风味的娘惹咖喱来和牛蛙混搭。
娘惹咖喱较为温和,加入椰浆后,口感和味道给人感觉更加温暖、柔和。就像春天,不是骄阳似火的热辣,而是一点一点的回暖,站在太阳下,暖意浓浓。再配上本身味道较为清淡的牛蛙一起烹饪,咖喱的浓香会很容易的包裹住牛蛙,每一口都很有满足。

作者: 紫色透明
紫色透明
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用料  

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  • 买回来的牛蛙浸泡、清洗

  • 牛蛙切成块,放入料酒和咖喱粉腌制15分钟左右

  • 巧切洋葱切丁:取半个洋葱,用刀顺着纹理切成瓣状,一侧不切断

  • 在划上刀口的一边垂直用刀切断,得出均匀的洋葱丁

  • 番茄和土豆切滚刀块备用,干辣椒去籽剪成段

  • 锅加热,放入一小块黄油,至融化

  • 放入葱姜蒜末和洋葱丁翻炒,最好可以把洋葱丁煎至金黄

  • 再放入干辣椒一同煎炒

  • 放入西红柿一起继续煎炒

  • 加入少许盐,让西红柿出汤,借用一点酸味

  • 放入腌制好的牛蛙翻炒

  • 加入娘惹咖喱酱翻炒后,添加适量热水,水不宜多

  • 水开后放入土豆,不盖盖子,中小火保证开锅状,煮15分钟,此时如果汤还比较多,可以微微开大火

  • 最后再加入椰浆,继续煮5分钟左右即可出锅。煮好的咖喱牛蛙也可以停火在汤里浸泡后再吃,会更加入味

小贴士

1、牛蛙很容易熟,不用炖煮太久。
2、椰浆建议最后的时候再放,不建议久煮,这样奶香会更浓。
3、如果炖不易熟的肉类,建议头出锅半小时再放土豆,否则很容易煮成浆糊。
4、放入番茄后,来一点盐,杀出番茄的汁,用自然的酸味汁来调剂炖煮咖喱。
5、没有黄油的话可以改用植物油,不过用黄油炒过的洋葱会比较香。
6、如果不喜欢紫洋葱的辛辣,也可以换成黄洋葱。

菜谱创建时间:2012-02-25 13:26:27
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