准备适量干黄豆
干黄豆放入冷水中,提前浸泡一个晚上
至黄豆吸收水分充分泡胀,体积是干黄豆的3倍左右
锅里放入适量冷水,放入1片香叶、1段桂皮、1个八角、花椒适量和1个干红辣椒
撒入适量五香粉
根据各人口味放入适量食盐
泡好的黄豆沥水放入锅中,盖好盖煮制10分钟左右
煮到黄豆熟控干水分,捞出放在盘中,加入1汤匙橄榄油
用筷子搅拌均匀,使每个黄豆均匀的裹一层橄榄油
炒锅放在火上烧热锅底,放入黄豆开中火用铲子翻炒
随着热气的热气的增加,黄豆表面开始变得萎缩
转中小火继续用铲子不停的翻炒
炒到黄豆表面逐渐缩小,色泽开始向金黄色转变
转小火继续用小铲子不停翻炒
炒到锅里发出黄豆碰撞的“噼啪”声,黄豆表面有火色时即可关火
炒好的黄豆放在容器中晾至冷却,即可食用
泡黄豆的用水量是干黄豆的1~2倍,黄豆经过浸泡膨胀营养价值可以得到充分发挥,更易于人体吸收。 这样炒好的黄豆干香绵软,更易于人体消化吸收。