葡萄干老式面包

作者： 乌兰图雅小时光

这款【老式面包】全家人都爱不释口！我常常做来当早餐真是好吃啊！上次因为模具小所以配方是减量的，这一次换了大的不沾烤盘真是好用，方子也是跟自由老师一样的全量配方，又自作主张的添加了50克葡萄干增加风味，就这样淳朴美味的【老式面包】出炉了！

用料

• 高粉 210克，酵头
• 低粉 90克，酵头
• 糖 24克，酵头
• 干酵母 6克，酵头
• 水 240克，酵头
• 高粉 210克
• 低粉 90克
• 糖 96克
• 盐 1+1/2小匙
• 奶粉 24克
• 鸡蛋 90克
• 水 54克
• 黄油 72克

葡萄干老式面包的做法步骤

步骤 1

混合酵头，发酵成蜂窝状态

步骤 2

除了黄油外，将教头与主面团的原料混合揉面到扩展

步骤 3

放入黄油再次启动面包机，揉面到完成阶段

步骤 4

揉好的面团取出（水量有点多面团有些沾手，请酌情加水）加入用温水泡软的葡萄干揉匀

步骤 5

面团放入容器中基础发酵

步骤 6

面团发酵到2倍大即完成

步骤 7

将面团均分成9份小面团

步骤 8

立刻将小面团搓长扭成面包坯子排入不沾烤盘（普通烤盘要事先涂抹黄油防粘）

步骤 9

面包坯子发酵到满盘即可烘烤，炉温180度，中下层烤30分钟，出炉后立刻在表面抹上融化的黄油

菜谱创建时间：2012-02-24 16:35:16