香烤孜然羊肉串的做法

香烤孜然羊肉串

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作者: 桃园
桃园
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用料  

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  • 羊腿洗净,剔骨去筋膜,将肉切成小方块

  • 竹签用温水冲洗后浸泡半小时以上至湿透

  • 制做花椒油:净锅入宽油,小火放入花椒粒,煸至花椒到酥即可弃椒留油,待凉后即可做料油

  • 大葱切大碎块,姜切粗条,加入羊肉中

  • 将蚝油、孜然粉、辣椒粉、烧烤酱、盐、十三香等放入肉中,用手抓匀

  • 倒入一多半花椒油,再反复抓揉,均匀后用保鲜膜盖好,放入冰箱内腌制24小时

  • 用竹签串将肉肥瘦相间地穿好,中间要留有一定缝隙,还可中间穿葱块、蒜瓣或甜椒等耐热的蔬菜块

  • 烤箱200度预热10分钟,将肉串摆放在烤架上(中间也要留有缝隙,方便入温),用刷子蘸预留的花椒油逐块肉都刷上,然后撒上孜然粉、辣椒粉和芝麻(生的),将烧烤放入烤箱中间架上

  • 250度烤五分钟,翻面再刷油、撒调料粉烤三至五分钟即可

小贴士

竹签一定要用水浸透,否则会烤糊。
烤箱预定的温度要根据自己的烤箱功率而定,本人的是长帝—15C的。

菜谱创建时间:2012-02-23 16:08:34

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