奶酪葡萄干红糖吐司

作者： 薄灰o

用料

• 金象高筋面粉 160克，A
• 高筋面粉 40克，B
• 红糖 20-40克（喜欢甜的可以加到40克），B
• 葡萄干 50克，C
• 奶油奶酪 75克，D
• 即溶酵母粉 2克，A
• 蛋黄 20克，D
• 水 20克，B
• 盐 1/4小匙，B
• 奶粉 10克，B
• 奶酪粉 10克，B
• 无盐黄油 10克，C
• 糖粉 20克，D
• 低筋面粉 10克，D

奶酪葡萄干红糖吐司的做法步骤

步骤 1

将材料A中的水和蛋液倒入面包机内

步骤 2

再加入面粉和酵母

步骤 3

全部混合，用慢速搅拌成团即可，盖上保鲜膜，进行基本发酵约90分钟

步骤 4

将材料B全部混合

步骤 5

加入发酵好的中种面团

步骤 6

启动和面程序，这个程序为15或20分钟，一个程序结束后，检查面团出筋情况。用手慢慢抻开面团，这时面团可以拽开，但是不太容易抻得很薄，抻得稍微薄一点就会被扯出裂洞，并且裂洞边缘是毛糙的，这个时候就可以加入黄油了

步骤 7

加入无盐黄油，再次启动和面程序，1个和面程序结束后，检查面团出膜情况。如图所示，这时候面团已经可以拽开一层坚韧的薄膜，用手指捅破，破洞边缘光滑。这个时候面团达到完全阶段，可以用来制作吐司了

步骤 8

加入切碎的葡萄干

步骤 9

启动和面程序，搅匀后即可关闭

步骤 10

面团放入容器内盖上保鲜膜，进行第二次发酵

步骤 11

发酵至2-2.5倍大小。（用手指蘸干粉戳一个小洞，周围不塌陷，不回缩即为发好）

步骤 12

取出面团滚圆排去空气，盖上保鲜膜，松弛约15分钟

步骤 13

将面团擀成长约20cm的正方形

步骤 14

翻面后轻轻卷成圆柱体

步骤 15

正面朝上放入吐司模内

步骤 16

进行最后发酵约60分钟。面团发至模具九分满的高度

步骤 17

在表面均匀地抹上奶酪糊

步骤 18

放入已预热的烤箱中下层中，用190℃烘烤30分钟左右

步骤 1

奶油奶酪室温软化

步骤 2

分别加入糖粉

步骤 3

加入蛋黄

步骤 4

搅匀

步骤 5

再加入低筋面粉

步骤 6

拌匀备用

菜谱创建时间：2012-02-23 13:27:49