奶酪葡萄干红糖吐司的做法

奶酪葡萄干红糖吐司

2 人做过

作者: 薄灰o
薄灰o
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用料  

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  • 将材料A中的水和蛋液倒入面包机内

  • 再加入面粉和酵母

  • 全部混合,用慢速搅拌成团即可,盖上保鲜膜,进行基本发酵约90分钟

  • 将材料B全部混合

  • 加入发酵好的中种面团

  • 启动和面程序,这个程序为15或20分钟,一个程序结束后,检查面团出筋情况。用手慢慢抻开面团,这时面团可以拽开,但是不太容易抻得很薄,抻得稍微薄一点就会被扯出裂洞,并且裂洞边缘是毛糙的,这个时候就可以加入黄油了

  • 加入无盐黄油,再次启动和面程序,1个和面程序结束后,检查面团出膜情况。如图所示,这时候面团已经可以拽开一层坚韧的薄膜,用手指捅破,破洞边缘光滑。这个时候面团达到完全阶段,可以用来制作吐司了

  • 加入切碎的葡萄干

  • 启动和面程序,搅匀后即可关闭

  • 面团放入容器内盖上保鲜膜,进行第二次发酵

  • 发酵至2-2.5倍大小。(用手指蘸干粉戳一个小洞,周围不塌陷,不回缩即为发好)

  • 取出面团滚圆排去空气,盖上保鲜膜,松弛约15分钟

  • 将面团擀成长约20cm的正方形

  • 翻面后轻轻卷成圆柱体

  • 正面朝上放入吐司模内

  • 进行最后发酵约60分钟。面团发至模具九分满的高度

  • 在表面均匀地抹上奶酪糊

  • 放入已预热的烤箱中下层中,用190℃烘烤30分钟左右

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  • 奶油奶酪室温软化

  • 分别加入糖粉

  • 加入蛋黄

  • 搅匀

  • 再加入低筋面粉

  • 拌匀备用

菜谱创建时间:2012-02-23 13:27:49

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