山药炒肉片

作者： 83小钟

用料

• 山药 半根
• 猪里脊肉 适量
• 大葱 少许
• 红椒 少许
• 盐 适量
• 生粉 少许
• 淀粉 少许
• 鸡精 少许
• 白胡椒粉 少许

山药炒肉片的做法步骤

步骤 1

猪里脊肉切薄片，加少许盐，生抽，淀粉，清水拌匀稍腌

步骤 2

山药去皮切片，放加了醋的清水里浸泡以免变色

步骤 3

大葱切丝，红椒切丁

步骤 4

热锅上油，油热后下入腌好的肉片滑散后盛出备用

步骤 5

余油再次烧热，下大葱丝煸香，倒入沥干水份的山药片，红椒片炒匀，调入盐调味

步骤 6

倒入滑好的肉片，加鸡精，白胡椒粉提味后起锅即可

山药炒肉片的小贴士

1.因为山药的粘性，最后整道菜看起来是浓浓稠稠的，肉很嫩，山药很脆爽。 2.切好的山药很容易变色，虽不影响味道，但是卖相会差很多。山药切好后马上泡入加了醋的清水里可以避免其氧化变色 3.山药入锅后要快炒出锅，才能保持脆爽度

菜谱创建时间：2011-04-03 11:27:58