姜香三文鱼

作者： 小牛

俺在家做三文鱼是不敢学小日本子整啥生鱼片滴，比较常做的就是“姜香三文鱼”，既简单又好吃~~反正俺自个是这嘛认为的，除了鱼肉被吃光光，里面煎成金黄酥脆的生姜片每次也被俺吃个精光，嘿嘿~~那啥，生姜也是钱买滴，扔了你说多可惜~

用料

• 三文鱼排 一块
• 生姜 适量
• 盐 适量
• 黑胡椒 少许

姜香三文鱼的做法步骤

步骤 1

将鱼的两面均匀的抹上盐、黑胡椒，腌制15-20分钟

步骤 2

生姜切2毫米厚大片

步骤 3

锅里放一点橄榄油加热，姜片平铺在锅里

步骤 4

放入腌制好的鱼排

步骤 5

盖上锅盖，先中火干煎1.5-2分钟，然后打开将鱼和姜都翻个面，再盖盖子煎1.5-2分钟（此处以鱼排厚度为1.6厘米左右计算时间）

步骤 6

打开盖子，大火两面各煎小半分钟即可

姜香三文鱼的小贴士

1：煎鱼有时鱼皮会粘锅，影响菜肴的美观，将鱼刮洗干净后用厨房纸巾轻轻抹干再煎就不会粘锅了； 2：或者先将锅烧热用生姜擦锅底再放油烧热，这样鱼皮也不会粘锅； 3：煎鱼前在鱼皮上拍薄面粉或沾鸡蛋蛋液，然后再油煎，鱼也不会粘锅； 4：烹制不太新鲜的鱼之前，用点盐腌渍30-50分钟后再烹调，味道会更鲜美些； 5：干煎鱼的时候放入大块的姜片一起煎，不仅可以去鱼腥味，而且煎好的姜片也很酥脆香口； 6：油烧热以后才将鱼放入，鱼皮煎至金黄色时再翻动，如油还未烧热就放鱼，很容易使鱼皮粘在锅上； 7：如果不是非常新鲜的三文鱼，最好不要拿来做生鱼片； 8：干煎三文鱼的时候，如果怕不熟，可用筷子轻拨鱼肉，如果鱼肉轻易散开，说明鱼煎熟了，如果煎制时间过长，鱼肉就会变柴，美味尽失； 9：像三文鱼一样本身含有较多油分的鱼，干煎的时候不要放太多的油，以免过度油腻影响食欲； 10：干煎鱼吃之前挤少许柠檬汁，不仅感觉鱼肉更鲜美，而且也不至于太油腻。

菜谱创建时间：2011-04-03 11:05:44