腊肉菜苔

作者： 83小钟

怎么说咧？怎么说咧？ 我觉得哈，今天咱压根儿就不是来上菜的。真正的目的，绝对是显摆。 哈哈， 最具武汉特色的时令小炒——腊肉菜苔来了～～～ 不在武汉的武汉人，不在湖北的湖北人， 统统出来流口水吧。。。 这个时侯，不管是菜苔还是腊肉，都是餐桌上的宠儿。 虽然咱武汉的腊肉没什么大的特色，但是敌不过咱菜苔好呀。 现如今，**的大好河山里，许多的地界上都有“菜苔”这产物，可是。。。 “桔生淮南为桔，生在淮北则为枳” 菜苔也这样，在很多地方都能长，但是甭管哪种出来，也顶不上正宗武汉产。。。 所以，如果这个时候你正好来武汉了，记得一定要尝尝咱武汉最当季最火热的菜苔才不虚此行。。。

用料

• 红菜苔
• 腊肉
• 蒜头
• 盐
• 白糖

腊肉菜苔的做法步骤

步骤 1

菜苔摘去顶花，择成寸段，洗净沥水备用

步骤 2

腊肉洗净，整块入锅蒸熟，取出把肥瘦部份分别切薄片备用

步骤 3

热锅上油，油热后，下入切好的肥腊肉先入锅炒至透明，再倒入瘦腊肉炒香后起锅备用

步骤 4

把切好的蒜末倒入煸香

步骤 5

倒入红菜苔，大火翻炒，调入盐，白糖调味

步骤 6

再把炒好的腊肉回锅翻炒至菜苔全部炒熟后起锅即可

腊肉菜苔的小贴士

1.腊肉是有咸味的，炒好后起锅备用再炒菜苔，待菜苔调好味后再把腊肉回锅，否则腊肉味道会更咸。 2.红菜苔的花也是可以吃的，择去顶花只是我个人的喜好，如果你喜欢不去也可以。 择菜苔的时候注意，底部如果有老皮，尽量把老皮撕掉，以免影响口感。

菜谱创建时间：2012-02-22 11:53:17