翡翠冰冻

作者： 桃园

这些肉皮，都是平时买肉时一小块一小块攒起来的，这在大多数厨娘的眼中都是必扔之物，可我却用它熬成了富含胶原蛋白的皮冻，这可是没有任何添加剂的美容佳品哟，虽说不可能吃一次就年轻了，但经常勤快地利用一下“废物”，美丽就真的变成容易的事了。不信你试试！

用料

• 猪肉皮
• 菠菜
• 小米椒
• 大蒜
• 麻油
• 鲜酱油
• 香醋
• 盐
• 姜
• 料酒
• 葱

翡翠冰冻的做法步骤

步骤 1

肉皮用温水清洗后，用刀和小镊子清理净皮上的毛及毛囊

步骤 2

并用加了料酒和姜的水将肉皮焯过

步骤 3

净锅入水，加料酒、姜、葱段及肉皮，大火烧开后煮到肉皮用筷子一扎就透即可

步骤 4

将煮熟的肉皮用勺子刮掉上面的肥肉

步骤 5

切成细条

步骤 6

再切细粒

步骤 7

用热水加料酒反复将肉皮粒搓洗（也可加点小苏达洗），去掉最后的油脂和异味，净锅入多于肉皮粒两倍的水，放入几片姜及肉皮粒，一起中小火熬制，到只剩少于一倍的水即可（可用手蘸取皮肉汁，如果两手指合上再分开时感觉到有粘性时就可以了）

步骤 8

菠菜洗净

步骤 9

用料汁机加少许水打成汁，加入已熬好的皮肉汁中一起烧开即可并火，凉凉

步骤 10

取一容器，上面罩一层保鲜膜（这样凉透时容易将肉皮冻取出而不碎）

步骤 11

倒入皮肉汁后即可放入冰箱中冷藏至凝固，切稍厚的片

步骤 12

大蒜切末，小米椒切粒

步骤 13

加盐、醋、酱油、麻油、白糖等调匀

步骤 14

倒在皮冻上即可蘸食

翡翠冰冻的小贴士

冰凉爽口，鲜辣滑嫩，美容养颜。 只要你喜欢，尽可加打成胡萝卜汁或其他什么蔬菜汁加入其中，为了是再增加些营养，搭配些漂亮的颜色。

菜谱创建时间：2012-02-18 23:56:40