香辣豆腐干

作者： 红姨食坊

一块豆腐，你可以把做成原汁原味的水煮豆腐，也可以做成酱香浓郁的酱烧豆腐，还可以做成味道鲜美的肉末豆腐。如果想吃的更过瘾一些，还可以做成香辣味，麻辣味的。怎么做完全靠你自己，犹如生活中选择怎样的生活方式，也是别人左右不了的。今天给大家介绍一种豆腐的超过瘾馋死人吃法，香辣豆腐干。入口鲜香，辣味十足，劲道有嚼劲，典型的饭遭殃，多吃一碗饭没问题。

用料

• 北豆腐 400克
• 泡好的黄豆 100克
• 大葱 3段
• 蒜 5瓣
• 香叶 2片
• 生姜 2片
• 红辣椒 2个
• 八角 1个
• 桂皮 1块
• 香菜 适量
• 生抽
• 老抽
• 香辣酱
• 白糖
• 料酒
• 盐
• 白胡椒 适量

香辣豆腐干的做法步骤

步骤 1

将豆腐从中间切开，切成薄厚均匀的豆腐片，5mm左右就差不多了。太薄了容易碎，太厚了不容易入味

步骤 2

锅中放少许油，把豆腐放进去小火慢煎

步骤 3

煎至一面金黄，翻面，煎至两面金黄即可出锅

步骤 4

依次把所有的豆腐片都煎成金黄色的，煎完后的豆腐有嚼劲，吃起来更劲道，煮的时候也不容易散

步骤 5

锅子洗干净，把煎好的豆腐干均匀的码在锅内

步骤 6

放入生抽﹑老抽﹑辣椒酱﹑白糖﹑料酒﹑盐﹑白胡椒各适量

步骤 7

再放入葱姜蒜﹑香叶﹑辣椒﹑八角﹑桂皮

步骤 8

倒入适量的水，没过豆腐干表面3cm就可以了，用勺子把汤汁搅拌均匀

步骤 9

大火煮开后，加入泡好的黄豆，改中火继续炖煮

步骤 10

大约煮15分钟左右，黄豆和豆腐都充分入味

步骤 11

开大火收汁，收汁的时候要不停的用铲子翻动，防止糊锅

步骤 12

撒上少许香菜，盛入盘内，即可上桌

香辣豆腐干的小贴士

豆腐味甘性凉，入脾、胃、大肠经，具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效。营养丰富，含有体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。 豆腐也对更年期、病后调养，肥胖、皮肤粗糙很有好处；脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用；豆腐含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。

菜谱创建时间：2012-03-08 19:34:30