黄豆炒咸菜

作者： 灯芯绒

冷热食均可的三道清肠刮油黄豆菜

用料

• 黄豆
• 咸疙瘩
• 干红辣椒
• 姜蒜

黄豆炒咸菜的做法步骤

步骤 1

黄豆提前泡发一夜，大火煮开后，转中火煮5至8分钟

步骤 2

捞出沥干水分

步骤 3

咸疙瘩切成均匀的细条

步骤 4

用清水浸泡10分钟，反复清洗，去除大部分的咸味，沥干水分备用

步骤 5

起油锅，爆香蒜片姜丝和干红辣椒段

步骤 6

下入咸菜丝大火爆炒

步骤 7

烹入料酒、生抽和老抽

步骤 8

添加煮好的黄豆和一小勺热水，加一点点糖调味，加盖稍焖一会儿

步骤 9

汤汁基本收干时，添加香油，拌匀出锅

黄豆炒咸菜的小贴士

1、咸疙瘩很咸，一定要把咸味清洗掉再炒制，只留淡淡的一点点咸味即可； 2、疙瘩喜油，油比平常炒菜多一点会更香； 3、若是吃脆口的，这个菜只需敞锅炒制，若是喜欢口感绵软一些的，加点热水焖制一会儿，更容易入味； 4、此菜冷热食均可，一次可以多做，收在密闭容器中，放入冰箱保存，现吃现取。

菜谱创建时间：2012-02-16 21:26:07