红酒烩牛肉

作者： 0夏天0

去年和波子姐学的，相对于烤制的方法，这个操作相对简单，却是味道也很棒。 （话说如果烤的话，我家的这小烤箱都不一定承受的住铸铁锅的重量，囧。） 最喜欢拿来配米饭，巧克力色的浓郁酱汁，舀上一勺浇在白米饭上，看到都开胃。 这里加入了黑巧克力，听起来是不是很高级。 不用奇怪会有什么怪味，它会让酱汁更加醇味，没试过的筒子要尝试看看。

用料

• 番茄膏
• 牛肉 1斤（牛腱，牛腩均可）
• 红酒 1瓶
• 红萝卜 3条
• 土豆 2个
• 洋葱 1个
• 蒜 半瓣
• 月桂叶 2片
• 杂香草 10g
• 黑巧克力 20-40G均可
• 高汤 200ml左右
• 黄油 30g左右
• 面粉 适量
• 盐
• 黑胡椒

红酒烩牛肉的做法步骤

步骤 1

洋葱切碎，蒜切片。牛肉切大块，飞水之后擦干水份

步骤 2

裹上一层薄薄的面粉，平底锅融化适量黄油，放入牛肉，煎至边缘金黄

步骤 3

铸铁锅烧热，加入少许橄榄油，放入洋葱碎和蒜片炒至透明有淡淡焦色

步骤 4

放入煎好的牛肉，倒入一瓶的红酒和高汤，月桂叶，杂香草，番茄膏

步骤 5

大火煮开之后，转中小火慢炖

步骤 6

牛肉基本上要炖上两个小时后，加黑巧克力，加入切块的红萝卜和土豆

步骤 7

继续再炖1个小时，至汤汁浓稠，牛肉，红萝卜都软烂。加盐和黑胡椒调味即可

红酒烩牛肉的小贴士

1.因为汤汁浓郁，所以会比较容易粘锅，要经常翻动一下。 2.红萝卜土豆的，可以自己选喜欢的放。还可以加蘑菇哦。 3.番茄膏不是普通番茄酱，番茄沙司，不知道的可以淘宝找找图片看。用普通番茄酱的话会酸。

菜谱创建时间：2012-02-16 18:24:12