麻辣香锅鸡翅的做法

麻辣香锅鸡翅

7.6 综合评分 1706 人做过

不放一滴做出麻辣鲜香,绝对极品好味道
把前几天吃的麻辣香锅鸡翅贴上来,鸡翅控们、香锅控们,通通看过来啊,成品的味道相当不错,当时品尝的四个人都说:异香扑鼻、入口麻辣、回味无穷,让人上瘾(你们这是形容菜?怎么看怎么感觉是某种违禁品)

作者: 笛子
笛子
打开 APP 收藏菜谱

用料  

将做法保存到手机
  • 鸡翅膀放入清水中浸泡半天,将血水泡出后,清洗干净,并在鸡翅上划伤几刀

  • 取部分葱姜切碎备用

  • 鸡翅膀放入一干净盆中,撒1小捏盐、撒葱姜末,加入一小勺白酒,腌制1个小时

  • 取一平底锅,锅中不放一滴油,将鸡翅膀正面向下平铺在锅底

  • 放火上小火加热,随着加热的过程中,鸡皮里的油不断渗出来,锅里发出兹兹的煎烤声音

  • 一面熟了后再翻面煎,等到鸡翅膀全熟了后,将翅膀取出

  • 土豆去皮切薄片

  • 用锅里剩的油小火煎土豆

  • 等到土豆煎熟后同样铲出

  • 将豆瓣酱放入锅中,小火煸炒出红油

  • 加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒

  • 依个人口味放适量花椒

  • 再放入鸡翅膀不断翻炒

  • 加入少许糖

  • 然后放入土豆片不断翻炒均匀

  • 等到土豆和翅膀的表面全部沾满酱料并充分入味后,关火即可,可以撒入芝麻(花生碎)、香菜(葱花)等点缀,增加风味

小贴士

1、翅膀用冷水浸泡后,血水被泡出,做好的成品味道更好
2、鸡翅膀打上花刀后,入味更充分还更容易成熟(个人喜好我只打一面花刀,其实打双面花刀更好)
3、鸡翅膀要想充分入味就要提前腌制,加入白酒起去腥提鲜的作用
4、不放一滴油,只靠鸡皮里的油,就能煎熟鸡翅、土豆以及后面的炒酱(友情提示:不粘锅更好操作,这是真滴,不怎么粘锅)
5、鉴定鸡翅成熟的标志:拿根筷子一下就能扎进去,肉里没有红色的血丝,还有就是你吃一个啊,我都是吃一个的
6、最后煸炒的时候,辣椒和花椒的多少随个人吃辣口味,加入少许糖让成品味道更好
7、如果有铁板或是酒精锅的话,建议童鞋们使用,简直是锦上添花啊~~~(鸡翅上桌好久都不会凉,香辣味道更足)

将做法保存到手机
作者其他菜谱
全部401个菜谱