麻辣腊肠的做法

麻辣腊肠

5 人做过

作者: 子瑜妈妈
子瑜妈妈
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用料  

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  • 一般在冬天,稍微大型点的菜场,卖肉的摊位可以买到肠衣的;将肠衣买回来,泡软,反复清洗干净,备用

  • 肉清洗干净后要切成小薄片,或者剁成小块,但不是剁成肉末,如果变成末的话,会比较难灌肠

  • 五斤肉中放入10克青花椒粉,8克辣椒粉,8克大料粉,10克姜粉,10克草果粉,30克白酒,50克生抽,3克盐,5克鸡精

  • 将肉拌匀后腌制半天,开始灌肠。取一可乐瓶子,剪刀剪下瓶子嘴部的漏斗状

  • 将肠衣一头套在瓶口上

  • 开始塞肉,可用筷子辅助

  • 边往里灌边用手挤下去,直到将肉全部灌完,挤紧后将两头打结

  • 然后再每隔18CM左右,用绳子系一个扣

  • 将所有的做完

  • 晾到室外通风处。用牙签在肠上扎洞

  • 晾晒上1个月就可以吃拉

  • 蒸着吃最香

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