酱香小土豆

作者： 锦食堂

今天上菜是酱香小土豆，晴天和沛锦妈都比较钟意上篇博文中的酱小土豆，于是今天正好贴上来，其实我也是第一次做呢，全凭感觉胡乱发挥，味道还是可以，于是就在此卖弄一下了，谁若有更地道的做法和大家分享一下啊！

用料

• 小土豆
• 干红辣椒
• 八角
• 香叶
• 胡椒
• 葱
• 姜
• 生抽
• 老抽
• 鸡粉
• 蚝油
• 糖

酱香小土豆的做法步骤

步骤 1

小土豆洗净表皮泥土，加蔬果洗洁精浸泡20分钟，淘洗干净，控干水分

步骤 2

奶锅内放油，烧至7成热，下小土豆，炸至表皮微皱，颜色变黄捞出

步骤 3

另起一锅，放适量油，油热加花椒粒炸、干红辣椒炸出香味，加葱段、姜片、八角、香叶炒香

步骤 4

下炸好的小土豆，1：1的比例加入适量生抽、老抽，翻炒2分钟加清水没过土豆

步骤 5

大火烧开转小火煮20分钟，用筷子扎进土豆变软即可，加鸡粉、蚝油、稍多一些的糖，大火收汁即可

酱香小土豆的小贴士

炸土豆时表皮一定不能存留水分，可用至今逐个擦干。 也可在将出锅时加入些香菜，味道更好。 春至夏是新鲜土豆上市时节，此时的土豆口感味道俱佳。

菜谱创建时间：2011-03-17 23:49:38