培根软法面包

作者： 面包朋福东

软法面包和硬法面包基本上差不多，就是在硬法的基础上添加了少许的糖和油脂，使面团好操作，口感柔软，但是不是软质面包那种柔软，是弹性比较好的那种，在操作的过程中基本上和法式面包差不多，可以在面团中包入巧克力，或比较搭配的馅料，或者在表面挤上奶油类的酱料和肉类的，使面包外观好看和口感好。烘烤时不需要喷蒸汽。

用料

• 培根片 适量
• 高筋面粉 250克
• 酵母 2克
• 砂糖 10克
• 盐 3克
• 牛奶 140克
• 橄榄油 5克

培根软法面包的做法步骤

步骤 1

将所有材料搅拌至表面光滑有弹性，室温25℃发酵50分钟

步骤 2

分割成80克一个滚圆松弛20分钟

步骤 3

将面团排气卷成圆柱形

步骤 4

放入烤盘以温度30℃室温发酵45分钟左右

步骤 5

发酵好再表面洒上低筋面粉，划上刀口

步骤 6

在表面放上烤好的培根肉片

步骤 7

以烤箱温度200℃烘烤15分钟左右

菜谱创建时间：2012-03-06 02:45:02