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拔丝红薯的做法
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拔丝红薯

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作者: 笛子
笛子

拔丝红薯的用料

拔丝红薯的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

红薯洗去泥沙后刮皮

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后切成滚刀块(边切边转动红薯就是滚刀块了,很简单)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里油烧热

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下锅炸红薯,中火慢慢炸,务必将红薯炸得外脆里嫩才行

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

等到红薯成熟,外边一层脆壳即可捞出沥油

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一盘子,刷一层熟油

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

不粘锅里放1勺油

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油热后放入白糖,小火慢慢熬糖

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

等糖全部融化并冒小泡泡时

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入半小勺醋,慢慢熬糖

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

直到糖的颜色变黄,再由黄转红,这时立刻关火

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将炸好的红薯放入,颠几下让红薯均匀沾上糖浆

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

吃的时候趁热上桌,并随带一小碗凉的饮用水

拔丝红薯的小贴士

1、炸红薯的时候要外脆里嫩,红薯要全部成熟,如果觉得一遍炸不好,那就复炸一次 2、用不粘锅熬糖,更容易操作一些 3、对于新手来说,用油熬糖更容易成功,油无需太多,因为油熬糖可以看颜色行事,糖变成金红色即熬好了,水熬就复杂多了,火候更难掌握 4、一定加少许的醋,我不知道为什么,我家太后就是这么告诉我的,大厨师的独家秘笈,也许是因为醋发挥快吧,成品没有酸味 5、盘子上一定要抹油,因为即使抹油了,也是不可避免有粘盘子的事情,但是粘得不厉害 6、趁热吃哈,地球人都知道的~~~记得蘸点凉水,别为了吃个拔丝,把镶的牙拽下来

菜谱创建时间:2012-02-10 18:21:44
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