红酒炖牛肉的做法

红酒炖牛肉

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八卦兔JadeCw

红酒炖牛肉的用料  

红酒炖牛肉的做法步骤

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  • 根切片,在开水里煮大约8-10分钟,沥出,在平底锅内,把培根炒至金黄,炒出油脂

  • 牛肋肉,切块。用纸巾擦去表面的血水,后来觉得纸巾不给力,会粘。我用了一块棉布,这样后面煎的时候就不会有汤汁析出,煎不脆了

  • 把培根取出后,锅内留下培根油(如果培根油少,就加一点黄油),把牛肉块放入锅内煎至表面金黄,如果牛肉多,要分次放

  • 煎下表面是为了让牛肉锁住汤汁,保持鲜嫩

  • 拣出牛肉,剩余锅内的油和汤汁,将切块的胡萝卜洋葱放入。炒软洋葱,出香味

  • 将胡萝卜,洋葱铺在铸铁锅底部,再码上牛肉。牛肉表面撒少许面粉,翻翻让面粉粘均匀

  • 预热烤箱235度,铸铁锅不加盖。入炉烤5分钟。牛肉表面有点脆壳。出炉要注意防烫哦

  • 然后加入蒜泥

  • 加入红酒,高汤

  • 放入,香草,番茄酱,香叶,胡椒等,翻匀

  • 小火加热至沸腾

  • 烤箱160度,加盖烤约2小时(根据肉质不同可能3-4小时,估计我买的肉比较嫩,2小时已经软烂)

  • 试下,可以轻松用筷子戳穿,就好啦,然后过分离汤汁和肉肉蔬菜

  • 小口蘑菇,洗净。切块。锅内下少许黄油。炒至上色

  • 把炒好的蘑菇跟主菜放一起

  • 分离出来的汤汁,加热收汁。可以加少许淀粉等帮助浓稠。然后加盐,调味。最后再将汤汁跟菜,混合。拌匀。再火上加热几分钟。就可以食用啦~~

菜谱创建时间:2012-02-09 22:40:03
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