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红酒炖牛肉的做法
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红酒炖牛肉

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作者: 八卦兔JadeCw
八卦兔JadeCw
说到红酒炖牛肉~~~爱做饭,爱烘焙的妹纸们大概都是熟知滴。 揍是那那个胖乎乎,说话有点奇怪调调的Julia大妈的经典食谱 兔纸的烹饪之旅也曾受过这位喜感大妈的点拨,至少从那部Julia&Julia的电影里。知道了这道菜 虽然这道菜有很多改良的,各种语言,各种做法。但是因为各种原因,材料啊,懒惰啊 兔纸都迟迟没有动手,直到过年的时候,得了空闲。才有空将她实现。 怀着忐忑的心情,试吃的时候,哇塞。梦幻啊,美味啊,独特啊...各种词汇都显得好空乏哟~~~ 用铸铁锅+烤箱炖出来的肉肉。嫩而不碎。肉汁浓郁而Q软。 尊好吃尊好吃呀~~~于是又勾起我无限烹饪的乐趣和遐思

用料

红酒炖牛肉的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

根切片,在开水里煮大约8-10分钟,沥出,在平底锅内,把培根炒至金黄,炒出油脂

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛肋肉,切块。用纸巾擦去表面的血水,后来觉得纸巾不给力,会粘。我用了一块棉布,这样后面煎的时候就不会有汤汁析出,煎不脆了

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把培根取出后,锅内留下培根油(如果培根油少,就加一点黄油),把牛肉块放入锅内煎至表面金黄,如果牛肉多,要分次放

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煎下表面是为了让牛肉锁住汤汁,保持鲜嫩

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拣出牛肉,剩余锅内的油和汤汁,将切块的胡萝卜洋葱放入。炒软洋葱,出香味

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将胡萝卜,洋葱铺在铸铁锅底部,再码上牛肉。牛肉表面撒少许面粉,翻翻让面粉粘均匀

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

预热烤箱235度,铸铁锅不加盖。入炉烤5分钟。牛肉表面有点脆壳。出炉要注意防烫哦

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后加入蒜泥

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入红酒,高汤

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入,香草,番茄酱,香叶,胡椒等,翻匀

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小火加热至沸腾

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱160度,加盖烤约2小时(根据肉质不同可能3-4小时,估计我买的肉比较嫩,2小时已经软烂)

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

试下,可以轻松用筷子戳穿,就好啦,然后过分离汤汁和肉肉蔬菜

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小口蘑菇,洗净。切块。锅内下少许黄油。炒至上色

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把炒好的蘑菇跟主菜放一起

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分离出来的汤汁,加热收汁。可以加少许淀粉等帮助浓稠。然后加盐,调味。最后再将汤汁跟菜,混合。拌匀。再火上加热几分钟。就可以食用啦~~

菜谱创建时间:2012-02-09 22:40:03
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