红酒炖牛肉

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说到红酒炖牛肉~~~爱做饭,爱烘焙的妹纸们大概都是熟知滴。
揍是那那个胖乎乎,说话有点奇怪调调的Julia大妈的经典食谱
兔纸的烹饪之旅也曾受过这位喜感大妈的点拨,至少从那部Julia&Julia的电影里。知道了这道菜
虽然这道菜有很多改良的,各种语言,各种做法。但是因为各种原因,材料啊,懒惰啊
兔纸都迟迟没有动手,直到过年的时候,得了空闲。才有空将她实现。
怀着忐忑的心情,试吃的时候,哇塞。梦幻啊,美味啊,独特啊...各种词汇都显得好空乏哟~~~
用铸铁锅+烤箱炖出来的肉肉。嫩而不碎。肉汁浓郁而Q软。
尊好吃尊好吃呀~~~于是又勾起我无限烹饪的乐趣和遐思

八卦兔JadeCw
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用料  

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  • 根切片,在开水里煮大约8-10分钟,沥出,在平底锅内,把培根炒至金黄,炒出油脂

  • 牛肋肉,切块。用纸巾擦去表面的血水,后来觉得纸巾不给力,会粘。我用了一块棉布,这样后面煎的时候就不会有汤汁析出,煎不脆了

  • 把培根取出后,锅内留下培根油(如果培根油少,就加一点黄油),把牛肉块放入锅内煎至表面金黄,如果牛肉多,要分次放

  • 煎下表面是为了让牛肉锁住汤汁,保持鲜嫩

  • 拣出牛肉,剩余锅内的油和汤汁,将切块的胡萝卜洋葱放入。炒软洋葱,出香味

  • 将胡萝卜,洋葱铺在铸铁锅底部,再码上牛肉。牛肉表面撒少许面粉,翻翻让面粉粘均匀

  • 预热烤箱235度,铸铁锅不加盖。入炉烤5分钟。牛肉表面有点脆壳。出炉要注意防烫哦

  • 然后加入蒜泥

  • 加入红酒,高汤

  • 放入,香草,番茄酱,香叶,胡椒等,翻匀

  • 小火加热至沸腾

  • 烤箱160度,加盖烤约2小时(根据肉质不同可能3-4小时,估计我买的肉比较嫩,2小时已经软烂)

  • 试下,可以轻松用筷子戳穿,就好啦,然后过分离汤汁和肉肉蔬菜

  • 小口蘑菇,洗净。切块。锅内下少许黄油。炒至上色

  • 把炒好的蘑菇跟主菜放一起

  • 分离出来的汤汁,加热收汁。可以加少许淀粉等帮助浓稠。然后加盐,调味。最后再将汤汁跟菜,混合。拌匀。再火上加热几分钟。就可以食用啦~~

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