爆炒鸡肫

作者： 杨猫

用料

• 鸡肫 350克
• 洋葱 1/4个
• 榨菜 半袋
• 蒜苗 5、6根
• 芹菜 5、6根
• 小红椒 1小把
• 葱 少许
• 姜 少许
• 泡菜 1棵
• 盐 适量
• 鸡精 少许
• 糖 少许
• 料酒 少许

爆炒鸡肫的做法步骤

步骤 1

鸡肫洗净，冷水下锅，下入葱、姜、料酒，煮出浮沫后捞出，洗净切片；洋葱、榨菜、蒜苗、芹菜、泡菜、小红椒全部切粒；姜切末

步骤 2

锅内热油，七成热时，放入鸡肫，大火迅速翻炒几下盛起备用

步骤 3

锅内重新热油，五成热时，放入姜末，中火煸出香味，下入洋葱煸干

步骤 4

依次下入红椒、榨菜、泡菜，以中火煸干水份

步骤 5

下入鸡肫，加盐、鸡精与少许糖调味，加入蒜苗迅速炒匀

步骤 6

加入芹菜，迅速炒匀后立即起锅

爆炒鸡肫的小贴士

这道菜的特点是干香，所以在制作的过程中一定要注意控制水份。

菜谱创建时间：2011-03-31 13:20:52