腊味双拼煲仔饭

作者： 小辞xiaoci

今年春节，罗爸亲手做的腊肉和香肠，给了我们好多，咱家冰箱的冷冻室都差点塞爆掉~~于是，最近都变着法儿的做各种腊味菜肴，最最谗人的，还是这一锅热腾腾，香喷喷，有着金黄饭焦的“腊味双拼煲仔饭”！

用料

• 大米 2量杯
• 腊肠 2根
• 腊肉 小半条
• 油 2大勺
• 生抽 3大勺
• 美极鲜酱油 1勺
• 糖 5克
• 小香葱 4根

腊味双拼煲仔饭的做法步骤

步骤 1

腊肠与腊肉洗净后切片。将生抽，美极鲜酱油与糖调匀。大米洗干净后泡半小时，再放入锅中加入平时煮饭相同份量的水。

步骤 2

大火煮开，大火煮一分钟，用筷子在米饭上戳些孔。

步骤 3

均匀放入切片腊肠、腊肉

步骤 4

盖上锅盖，小火焖煮10分钟

步骤 5

小妙招：10分钟后，打开锅盖顺着锅边浇上些油，再双手握住锅柄，将锅轻轻转个圈，使油均匀分布于锅底。继续小火焖煮大约8分钟，直到有微微的焦味散发出时即可关火。（倒少量油浸入锅底后，更容易煮出金黄色的饭焦，关键是，还不粘锅底）

步骤 6

关火后，不要着急打开锅盖，焖上10分钟后再拌上调好的料汁，撒上葱花食用

腊味双拼煲仔饭的小贴士

1、因为是用罗爸做的香肠，所以是川味的，大家可以选择广味香肠做煲仔饭，就更加地道了。 2、个人觉得用珍珠米做煲仔饭很赞，口感很好。 3、调味汁的话，可以根据自己的口味适当增减糖和生抽的比例。

菜谱创建时间：2012-02-08 16:12:13