腐乳肉

作者： 杨猫

用料

• 猪五花肉 500克
• 香葱 4根
• 姜 半块
• 冰糖 50克
• 红豆腐乳 2块
• 料酒 少许
• 老抽 少许
• 盐 适量
• 鸡精 少许

腐乳肉的做法步骤

步骤 1

将五花肉切块，焯水（冷水下锅）后捞出冲洗净浮沫

步骤 2

锅内热油，三成热时，小火，放入冰糖，炒出糖色

步骤 3

放入五花肉，改大火，快速翻炒，便糖色均匀地沾在五花肉上

步骤 4

将两块豆腐乳加入少量的腐乳汁澥开

步骤 5

将腐乳通过漏勺（去杂质）倒入锅中，翻炒均匀

步骤 6

调入料酒翻炒，加少量的老抽（老抽的量不要太多，不能使色太深），翻炒均匀

步骤 7

加入开水没及肉面（千万不能放冷水，同时水量也不要太多，以保证焖一个小时后正好收干汁），放入葱结、姜片。大火烧开后，盖盖，改小火焖60分钟

步骤 8

开盖后加入少量的盐（不要多，腐乳与老抽都已经有咸味了），鸡精调味，即可起锅

菜谱创建时间：2011-03-31 10:52:06