日式猪排盖饭的做法

日式猪排盖饭

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日式猪排盖饭的用料  

日式猪排盖饭的做法步骤

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  • 猪里脊切厚约1-2公分的片,用松肉锤将其锤松

  • 鸡蛋两个,打散成蛋液。取另一个碗,打一个鸡蛋的蛋液

  • 小葱切碎丁

  • 海苔剪成细丝

  • 猪里脊切大约1-2厘米厚度的肉片。(没有肉锤,可以用刀背拍松)

  • 用肉锤轻轻锤松,拍薄

  • 撒上黑胡椒

  • 撒少许盐腌渍

  • 将肉片裹淀粉

  • 将肉片放在一个鸡蛋的碗中,裹蛋液

  • 将裹过蛋液的肉片放在面包糠中,裹满面包糠

  • 平底锅放油,将其放入煎至两面金黄

  • 将其捞出,控干油

  • 将猪排切块

  • 洋葱切丝,放入锅内

  • 生抽3勺,清酒(米酒)3勺,味醂2勺,调成酱汁

  • 酱汁倒入锅内

  • 熬煮至洋葱变软,入味

  • 将猪排放入,熬煮至猪排入味

  • 汤汁粘稠至几乎没有,将蛋液倒入

  • 加热30秒左右,关火,放入小葱焖5分钟

  • 碗内盛饭,将猪排拖入碗内,盖在饭上,撒上海苔丝

日式猪排盖饭的小贴士

1、猪里脊切厚点,用肉锤慢慢敲薄,敲大,更容易入味。
2、肉锤敲打过,所以容易入味,肉片稍腌即可,不用非要过夜。
3、味醂是日本料理中的调味料,是以米为主原料、加上米曲、添加糖、盐等的发酵调味料。基本上就是调味米酒,有点甜味,颜色是淡黄的。手边没味醂时,可用米酒加点红糖代替。
4、酱汁一定要熬煮至很少,倒入蛋液,所剩无几,不然汤汁过多,就成了泡饭了。
5、蛋液倒入,焖至熟,口感鲜嫩。

菜谱创建时间:2012-02-07 17:47:27
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