生菜切成细条,蒜切末、鸡蛋取蛋黄部分、腊肠剁碎粒(要剁小一点,这样米饭更容易入味!)
蒜末熬成蒜油,蒜末捞出,蒜油待用。(锅里一定不能剩蒜渣)
锅里放少许油,倒入腊肠粒大火炒出油
转小火,将腊肠搁到锅的一边,倒入打匀的蛋黄
蛋黄成型之后和旁边的腊肠炒在一块儿
放入米饭,小火耐心的将米饭拨散(不要用锅铲去压它),散开了转大火炒
倒入加了绍兴酒的腊肠油,炒匀
加入生菜拌炒
放入青豆
加入之前熬的蒜油大火炒匀
出锅前撒上少许胡椒粉即可