凉拌折耳根

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这道菜四季皆宜,特别适合在节后用来消食、清肠的一道爽口小菜!
此菜特点:微辣酸香,有一种令人神清气爽的冷香,口味蛮特别的。

作者: 璐稔
璐稔
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用料  

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  • 将折耳根的老根、须掐去,留下嫩白根及叶片,用清水多洗几遍,洗净去泥沙,用冷水浸泡5分钟,捞出控干水分待用

  • 取一个小碗,将大蒜和小米辣分别剁碎

  • 调入白醋一勺

  • 味极鲜2勺

  • 一点香油、一勺盐、一勺白糖、一勺鸡精,如果有炸好的辣椒油,也来一点儿

  • 调匀后浇在折耳根上,吃的时候,拌匀即可。(口昧可根据自己的喜好与地域的不同着相应调整。)

小贴士

1、折耳根又名“鱼腥草”,是多年生草本植物,高30~50厘米,主产于我国长江流域以南各省区,是一种非常重要且应用极广的中药材,素有“草药之王”的美誉。鱼腥草又名侧耳根、折耳根、岑草、臭菜等,因其茎叶揉搓后有鱼腥味而得名。”
2、如果家人或朋友中,谁最近大便不畅,可以试试熬折耳根水给他喝,二两折耳根,加少许冰糖,时间不要长,煮开后2、3分钟,即可关火。熬出的折耳根水呈淡红色或淡黄色,有浅浅的香气,连喝两三天,保证有效哦!
3、上面这个方子,在风热感冒的时候也可以用,因为折耳根有清热解毒、利尿通淋之功效。
4、折耳根不能用刀切,用手掐成小段就好,如果买的折耳根够嫩,直接浑起吃。

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