韭香面片

作者： 飞雪无霜

提起中国的面食那真是博大精深。 只是面粉和水，就能做出花样多多的各种面食。 今天给大家带来一款比面条制作简单，而比疙瘩口感筋道的面食。称为面片。

用料

• 面粉 250克
• 韭菜 一把
• 水 125克
• 胡萝卜 半根
• 鸡蛋 三个
• 盐 2+5克
• 胡椒粉 少许

韭香面片的做法步骤

步骤 1

容器中倒入面粉加水和2克盐

步骤 2

搅拌均匀

步骤 3

和成一个光滑的面团，稍醒30分钟

步骤 4

然后将面团擀长擀圆

步骤 5

擀得稍薄一点后

步骤 6

切成大小相等的条

步骤 7

将条儿用手揪成一小块一小块的面片

步骤 8

全部揪好后，撒少许面粉

步骤 9

然后将面粉和面片混合均匀备用。这样做，是为了防面片粘在一起

步骤 10

鸡蛋打散在碗中，搅拌均匀

步骤 11

韭菜切段，胡萝卜用模具切成形状

步骤 12

锅中水开后，倒入面片

步骤 13

水浮起后

步骤 14

关火，面片浮起就是熟了

步骤 15

然后将面片捞出，放在冷开水中备用

步骤 16

锅中放油，将鸡蛋倒入

步骤 17

然后用筷子不停的搅拌，将鸡蛋搅拌散开

步骤 18

加入适量的水，用中火煮5分钟，汤会变白

步骤 19

然后倒入韭菜段和胡萝卜片，加入适量的胡椒粉和盐关火

步骤 20

将面片捞在碗中，再倒入韭菜鸡蛋汤即可

韭香面片的小贴士

1、面片根据个人喜好，可以揪得稍薄或稍厚。 2、如果用高筋面粉制作会更加筋道。 3、有时候会一边揪，一边往有开水的锅中放。但我觉得没有直接揪好的倒入锅中省事。 4、很多餐馆因为生意太好，将揪面片改成了切的面片，反而失去了揪面片的口感。如果有时间的话，建议自己在家里揪面片。还可以和小朋友一起操作哦。 5、还有些朋友喜欢面片汤的口感，在第十八步的时候，将水改成面片汤，这样吃起来，汤会有浓稠的感觉。

菜谱创建时间：2012-02-01 11:27:52