干锅洋葱爆蚕豆的做法

干锅洋葱爆蚕豆

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这道菜:首先蚕豆先蒸,非常酥,又是煎过的,很香嘀,加上锅底洋葱的香味,再带点洋葱的甜味,完美结合,好吃的没话说哦~~
在家做的时候,建议你也直接用煲或砂锅上桌,我是因为我把那个煲已经用到不成煲型了,不好意思拍,就另用碗盛出来了~~~

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用料  

做法步骤

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  • 蚕豆洗净沥水,撒少许盐,拌匀,碗底垫上八角,上蒸锅蒸熟

  • 洋葱切丝,葱切葱花,锅中放油,多一点,小火略炒

  • 不带油盛出,铺在煲里

  • 锅中再稍稍加些油,将蒸好的蚕豆入锅小火煎至表面金黄,豆豆有点开口,煎的时候可以再加些盐

  • 连油倒入煲内,铺在洋葱上面,盖上盖子,煲上3-5分钟

  • 听到有吱吱的响声的时候,开盖,撒上葱花,再盖上锅盖焖上3-5秒中即可,喜欢胡椒粉的还可以再稍稍放些胡椒粉

小贴士

1、蚕豆洗净稍稍沥干水,盐要撒的均匀一些,拌一下比较好,用蒸的不用水煮,也是为了控制水分。
2、蚕豆煎的时候要焦焦的,豆豆有点开口这样子算好。
3、洋葱部分,不用放盐,要的就是它的香味跟甜味。
4、这道菜油要多一点,入煲烧的时候,完全是靠油。
5、洋葱也可以不炒,生的直接入煲,不过这样煲需要烧的时间要久一点。
6、洋葱垫在煲的底部,上面铺蚕豆,为的是让洋葱的香味窜上来,渗透到蚕豆里~~

菜谱创建时间:2011-03-25 10:55:56

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