蹄花冻

作者： apple爱自己

用料

• 猪蹄 适量
• 八角 少许
• 葱 少许
• 老姜 少许
• 盐 少许
• 白糖 少许
• 芝麻 少许
• 香菜 少许
• 香醋 少许
• 辣酱 少许
• 生抽 少许

蹄花冻的做法步骤

步骤 1

买猪蹄的时候让师傅给剁好了，拿回来去一下杂毛，洗净

步骤 2

锅中放适量清水，放一个老姜片，将猪蹄焯一下, 捞出，洗去浮沫，一定要洗干净哈

步骤 3

高压锅煮猪蹄，葱打结放入锅中，姜片，八角,少许料酒

步骤 4

放少许盐、一点白糖，没过猪蹄的清水

步骤 5

盖上锅盖，大火煮至喷气后，转中小火20-30分钟，这个根据你猪蹄切的大小调节一下

步骤 6

葱、姜片、八角捞出, 猪蹄捞出,汤留用

步骤 7

给煮好的猪蹄去骨头, 剩下肉、猪皮、蹄髈筋, 将其切小块

步骤 8

取一个玻璃保鲜盒（家里用的盘子也行）,将切好的猪皮猪肉等跟煮猪蹄的汤一起倒入保鲜盒中。 晾凉, 放冰箱冷藏室, 冷藏成型即可

步骤 9

从冷藏室取出，去掉表面一层油,剩下的切小块

步骤 10

小碗里放上香醋、生抽、芝麻、辣酱、香菜等等等，你自己喜欢的调料。 沾着吃吧开始

蹄花冻的小贴士

1.猪蹄切的大小不一定，可以大块一点，反正最后是要去骨的，我这个是让师傅给切好了拿回来的，因为剁这个我实在头大的很~~哈哈 2.猪蹄焯好，一定要记得将浮沫洗净，这样煮出来的汤才清. 3.煮猪蹄的时间，看你切的大小，但是一定要熟烂，这样才能去骨呀 4.煮猪蹄水不要放太多了，不然猪蹄烂了，汤还有很多，太稀的汤，冻出来的蹄花冻就不Q啦 5、煮猪蹄盐不要放太多，有点咸味儿就可，还是沾酱汁吃的 6.去骨之后，肉、猪皮之类的切小块，大小自己看着办，我这个切的有点小了，呵呵 7.最后蘸酱自己喜欢着搭配好了~~呵呵呵

菜谱创建时间：2011-03-24 14:32:54