水晶猪皮冻

作者： 俊良老妈-双双

前几天，婆婆做了猪皮冻，送给我们。味道是很香，但是油太厚，吃完之后，都会觉得好像抹了一层厚厚的润唇膏一样！ 记得梅依旧姐姐做过，需要反复刮油、清洗，才能做出味道清淡的水晶皮冻。 于是，我学着做了，没想到真的不难，并且清淡好吃！原来都是做菜，是偷不得懒的！ 要想做出清淡好吃、色泽清亮的猪皮冻，需要多洗、多刮！ 切记，做懒人是做不出好吃的皮冻哦！ 《中华本草》载：猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B，具有软化血管、抗凝血，促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用，其胶质的造血功能优于阿胶，常食可增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成。猪皮里富含胶原蛋白，多食可除皱美容，是女士不可多得的美容菜肴！ 这种猪皮冻味道清淡，最好是蘸过酱汁之后再食用！

用料

• 猪皮
• 八角
• 大葱
• 姜
• 桂皮
• 盐
• 生抽

水晶猪皮冻的做法步骤

步骤 1

猪皮提前用清水浸泡

步骤 2

刮去表面的猪毛和杂质

步骤 3

将猪皮放入锅内，烧开水，煮十分钟左右

步骤 4

捞出来用温水清洗，用刀将猪皮表面和背面的猪油刮掉，用温水洗净

步骤 5

换水，烧开，再次将猪皮放入，烧开

步骤 6

捞出洗净，再次刮油、洗净

步骤 7

直至猪皮内测的猪油全部刮除干净

步骤 8

将猪皮切成宽5毫米宽的段，用温水洗净

步骤 9

将猪皮放锅内，添加足量的清水

步骤 10

准备调味料，葱切段，姜切片，八角桂皮草果装盒

步骤 11

锅子烧开，撇去浮沫

步骤 12

放入调料盒

步骤 13

放入葱姜

步骤 14

加入盐

步骤 15

熬煮至猪皮软烂，汤汁有粘稠感。（如果个人没数，可以找个小碗取少许先放冰箱冷藏试试，如果能冷成弹性比较大的猪肉冻才好）

步骤 16

待猪皮冻凉凉，将其放入容器内，待其冷却凝固即可

步骤 17

还可以加入少许生抽，做成带点棕色的

步骤 1

蒜用刀背拍散，切末

步骤 2

倒入生抽

步骤 3

倒入醋

步骤 4

倒入香油，搅拌均匀即可

水晶猪皮冻的小贴士

1、猪皮提前浸泡，可以令其好清洗。 2、猪皮表面的猪毛和印章一定要清洗干净。 3、反复清洗和刮油，是猪皮冻清爽好吃的窍门。 4、要是拿捏不住汤汁是否能凝固，可以取少许，先放冰箱冷藏，察看是否凝固到位。 5、可以根据个人口味调味，只要熬到凝固状态，其他味道交给自己就好了！

菜谱创建时间：2012-01-22 11:34:42