水晶猪皮冻的做法

水晶猪皮冻

8.5 综合评分 321 人做过

前几天,婆婆做了猪皮冻,送给我们。味道是很香,但是油太厚,吃完之后,都会觉得好像抹了一层厚厚的润唇膏一样!
记得梅依旧姐姐做过,需要反复刮油、清洗,才能做出味道清淡的水晶皮冻。
于是,我学着做了,没想到真的不难,并且清淡好吃!原来都是做菜,是偷不得懒的!
要想做出清淡好吃、色泽清亮的猪皮冻,需要多洗、多刮!
切记,做懒人是做不出好吃的皮冻哦!
《中华本草》载:猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B,具有软化血管、抗凝血,促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用,其胶质的造血功能优于阿胶,常食可增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成。猪皮里富含胶原蛋白,多食可除皱美容,是女士不可多得的美容菜肴!
这种猪皮冻味道清淡,最好是蘸过酱汁之后再食用!

俊良老妈-双双
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用料  

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  • 猪皮提前用清水浸泡

  • 刮去表面的猪毛和杂质

  • 将猪皮放入锅内,烧开水,煮十分钟左右

  • 捞出来用温水清洗,用刀将猪皮表面和背面的猪油刮掉,用温水洗净

  • 换水,烧开,再次将猪皮放入,烧开

  • 捞出洗净,再次刮油、洗净

  • 直至猪皮内测的猪油全部刮除干净

  • 将猪皮切成宽5毫米宽的段,用温水洗净

  • 将猪皮放锅内,添加足量的清水

  • 准备调味料,葱切段,姜切片,八角桂皮草果装盒

  • 锅子烧开,撇去浮沫

  • 放入调料盒

  • 放入葱姜

  • 加入盐

  • 熬煮至猪皮软烂,汤汁有粘稠感。(如果个人没数,可以找个小碗取少许先放冰箱冷藏试试,如果能冷成弹性比较大的猪肉冻才好)

  • 待猪皮冻凉凉,将其放入容器内,待其冷却凝固即可

  • 还可以加入少许生抽,做成带点棕色的

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  • 蒜用刀背拍散,切末

  • 倒入生抽

  • 倒入醋

  • 倒入香油,搅拌均匀即可

小贴士

1、猪皮提前浸泡,可以令其好清洗。
2、猪皮表面的猪毛和印章一定要清洗干净。
3、反复清洗和刮油,是猪皮冻清爽好吃的窍门。
4、要是拿捏不住汤汁是否能凝固,可以取少许,先放冰箱冷藏,察看是否凝固到位。
5、可以根据个人口味调味,只要熬到凝固状态,其他味道交给自己就好了!

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