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葱油酥的做法
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葱油酥

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大花花西瓜瓜

葱油酥的用料

葱油酥的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先准备材料,花生仁去外衣,黑芝麻炒熟,面粉炒黄成熟面粉

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先做水皮:把水皮材料混合成光滑面团,多抓搓,让其有韧性;再做油皮:面粉+油,抓成团,油皮多搓揉,使其颜色变浅。做好的水皮和油皮,两种皮都需要多搓揉,分别用保鲜袋装起来,静置半小小时

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

做馅料,黑芝麻、花生仁和糖一起打成粉末;香葱搅拌滤出汁水

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中放油,加入黑芝麻和花生的混合粉

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

中火炒2-3分钟

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入熟面粉、香葱汁、鸡蛋、盐、花椒末

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拌均匀,成团

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把水皮、油皮、馅分小剂,水皮18克一剂、油皮12克一剂、馅15克一剂

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一水波,包住一油皮

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

封口

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

擀成长椭圆形

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

从上面往下面卷,将卷起来的面卷90度转向

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续擀成长椭圆形

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再卷起来

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再稍擀开一下,大概成圆形,放入馅

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包起来,封口向下,沾上熟白芝麻

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再擀成椭圆形

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱预热190度,中层,15分钟

葱油酥的小贴士

1、油皮要多搓揉,这样的油皮比较柔软,包裹起来比较均匀,也不易漏油; 2、水皮也要多揉多抓,同样也是为了增加柔韧性。在每次小包酥的时候,也把小剂再抓揉一下; 3、馅料中需要用鲜葱哦,味道才会更鲜更香。鲜葱只了取汁,不要葱,才能有葱香没有葱影; 4、水皮包油皮时,封口要封好,以免漏油; 5、搓揉好的面团都要静置一下,醒一下面; 6、在操作过程中,一定要记面剂用湿布遮盖起来,以免面干了无法操作。

菜谱创建时间:2012-01-22 11:29:33
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