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蜜豆麦芬蛋糕的做法
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蜜豆麦芬蛋糕

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作者: 君之
君之

蜜豆麦芬蛋糕的用料

蜜豆麦芬蛋糕的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将柠檬切开,挤出汁备用

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

低筋面粉和泡打粉、盐混合,过筛后备用

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄油软化后,加入细砂糖打发。打到颜色发白,体积稍膨大

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分三次加入打散的鸡蛋液,每一次都需要使鸡蛋和黄油完全融合后再加下一次

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入牛奶(不需要搅拌)

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入柠檬汁(不需要搅拌)

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入过筛后的低筋面粉

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用橡皮刮刀拌匀。搅拌的时候,从底部向上翻拌,不要划圈搅拌,以免面粉起筋

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拌好的面糊

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入蜜豆

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把蜜豆和面糊拌匀

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入模具,2/3满。放入预热好的烤箱,185度,约30分钟

蜜豆麦芬蛋糕的小贴士

1、这款麦芬能膨胀的比较高,主要是因为它的黄油含量较高,打发的黄油可以充当膨松剂,在泡打粉的辅助下,能使蛋糕组织很细腻松软,非常好吃。泡打粉可以不放,但对麦芬的膨发会有一些影响。 2、加入牛奶和柠檬汁后,不需要搅拌,直接倒入面粉,再一起搅拌均匀。 3、如果想要烤好的麦芬更美观,可以在将面糊装入模具后,在面糊上再放几颗蜜豆。 4、这款麦芬组织松软细腻的另一个关键,在于鸡蛋和黄油彻底的乳化。一定要分次加入鸡蛋液,每一次都要让鸡蛋液和黄油完全融合,避免油蛋分离。 5、最近总有同学问起黄油的问题。我的所有配方中的黄油都是无盐的,如果使用含盐黄油,需要减少配方中盐的用量。比如这款蛋糕,如果使用含盐黄油,就不需要再加盐了。

菜谱创建时间:2011-06-28 21:16:41
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