用APP打开
蜜豆墨西哥面包的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

蜜豆墨西哥面包

13.0万人浏览 2.3万人收藏 1533人做过
APP中查看更多做法
作者: 君之
君之

蜜豆墨西哥面包的用料

蜜豆墨西哥面包的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面包体的制作,按照面包的基本制作流程即可。将酵母用部分水(分量内)溶解,把面粉和奶粉、盐、糖混合均匀,倒入打散的鸡蛋、酵母水以及剩下的水,揉成面团。继续揉至光滑后,加入软化的黄油,继续用力揉,直到能拉出薄膜的扩展阶段。揉好的面团在温度28度、湿度75%的环境下发酵至2倍大,然后用手挤压面团,将气体排出。把面团分成4份,室温下中间发酵15分钟。(第一次发酵的时候约1个小时)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备好适量蜜红豆

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团中间发酵完成后,取一个面团,用手压扁

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

左手持面团,右手将蜜红豆放到面团上

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用右手把面团收口,将蜜红豆包裹在面团中

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包好的面团,排入烤盘,在35度左右的温度,85%左右的湿度下,进行最后发酵,发酵到2倍大即可。约需40分钟-1个小时

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在面团最后发酵的过程中,准备墨西哥面糊。将软化的黄油加糖粉和盐搅打均匀(不要打发)

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分两次加入打散的鸡蛋液,并搅拌均匀,注意要充分搅匀,避免蛋油分离

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入低筋面粉,搅拌成糊状即成墨西哥面糊

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团最后发酵好以后,把墨西哥面糊装入裱花袋,在面团上以螺旋状挤出墨西哥面糊,大做约盖住面团的2/3即可。挤好面糊后,放进预热好的烤箱进行烤焙

蜜豆墨西哥面包的小贴士

1、蜜红豆在超市有售,可以根据个人喜好决定放多少,但收口要捏紧,以免最后发酵或者烤焙的时候裂开。 2、制作墨西哥面糊的时候,黄油不要打发。挤面糊的时候,覆盖面团表面2/3即可。墨西哥面糊在烤的时候会溶化并且流动,最终把整个面包表面都覆盖。

菜谱创建时间:2012-03-21 15:40:13
换个做法

蜜豆墨西哥面包的其他做法


罗宋甜面包
罗宋甜面包
评分 8.4 3510 人做过
APP查看详细教程
经典黄油卷
经典黄油卷
评分 7.7 2489 人做过
APP查看详细教程
蔓越莓奶酪面包
蔓越莓奶酪面包
评分 6.7 2338 人做过
APP查看详细教程

香葱芝士面包条
香葱芝士面包条
评分 8.5 2614 人做过
APP查看详细教程
日式香浓炼乳面包
日式香浓炼乳面包
评分 8.5 11908 人做过
APP查看详细教程
毛毛虫面包
毛毛虫面包
评分 8.3 2173 人做过
APP查看详细教程

作者的其他菜谱


紫薯四叶草面包(汤种法)
紫薯四叶草面包(汤种法)
评分 8.5 1265 人做过
APP查看详细教程
奶香椰蓉花朵小餐包
奶香椰蓉花朵小餐包
评分 8.4 15371 人做过
APP查看详细教程
港式吐司
港式吐司
评分 8.6 3276 人做过
APP查看详细教程

被大家加入到以下菜单


罗宋甜面包
罗宋甜面包
评分 8.4 3510 人做过
APP查看详细教程
经典黄油卷
经典黄油卷
评分 7.7 2489 人做过
APP查看详细教程
蔓越莓奶酪面包
蔓越莓奶酪面包
评分 6.7 2338 人做过
APP查看详细教程
香葱芝士面包条
香葱芝士面包条
评分 8.5 2614 人做过
APP查看详细教程
日式香浓炼乳面包
日式香浓炼乳面包
评分 8.5 11908 人做过
APP查看详细教程
毛毛虫面包
毛毛虫面包
评分 8.3 2173 人做过
APP查看详细教程
还有246种做法,这就去看 >>