香葱肉松墨西哥包

作者： 小厨娘卷卷-

酥酥脆脆 咸香可口 在所有做过的面包中，最爱吃的，应该就是这款香葱肉松墨西哥包了，表皮是酥酥脆脆、咸香可口的香葱奶酥酱，内部面包体细腻绵软，搭配肉松味道不要太棒，今天就把详细做法分享哥哥大家

用料

• [面包体]
• 高筋面粉 250克
• 全蛋液 30克
• 干酵母 3克
• 水 110~125克
• 黄油 25克
• 盐 3克
• 糖 15克
• [墨西哥酱]
• 葱碎 适量
• 盐 1克
• 蛋液 50克(常温)
• 糖粉 40克
• 低筋面粉 50克
• 黄油 50克

香葱肉松墨西哥包的做法步骤

步骤 1

将除黄油以外的材料倒入厨师机中，揉到初级扩展阶段：能拉出均匀的厚膜，加入软化好的黄油，继续揉到完全拓展阶段：能拉出薄而结实的薄膜。

步骤 2

放在28度环境中发酵到两倍大，平均分成8份（大概60克每个），滚圆，松弛15分钟。

步骤 3

松弛好之后，把面团轻轻拍扁，包入肉松和沙拉酱。继续放在35度的环境中发酵到两倍大。

步骤 4

这个时候来准备墨西哥酱，黄油提前室温软化，加入糖粉，拌匀，再分次加入全蛋液，每次都要充分混匀再加入下一次，避免水油分离。再加入低筋面粉，拌匀。加入香葱碎。

步骤 5

面团发酵到两倍大之后，挤入墨西哥酱，送入预热好的烤箱，上下火170度烘烤25分钟，完成～

菜谱创建时间：2020-08-04 15:21:42