蝴蝶酥的做法

蝴蝶酥

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蝴蝶酥,烘焙店里最常见的点心,也是卖的最火的点心之一。不管是大叔大妈,还是小朋友都爱吃。以前常去某个公车站等车,就看见很多男女老少排队在旁边的烘焙小店买蝴蝶酥,尤其是老太太们,一买便是一大袋子,酥脆可口,价廉物美。
蝴蝶酥虽然好吃,但外面卖的为了控制成本,大多不用黄油制作,因此含有反式脂肪酸,对健康其实并没有什么好处。所以,还是在家制作又健康又美味的蝴蝶酥,既享受了烘焙的乐趣,也给一家老小吃个放心,何乐而不为?
友情提醒:蝴蝶酥及其他千层酥皮制作的点心热量都比较高,如果是老人小孩食用,注意一次不要吃太多。

烘焙:200度,烤箱上层,上下火,20分钟左右,烤至微金黄色即可

作者: 君之
君之
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蝴蝶酥的用料  

蝴蝶酥的做法步骤

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  • 按照千层酥皮的制作方法做好千层酥皮,擀成0.3CM厚度以后,用刀切去不规整的边角,修整成长方形

  • 在千层酥皮上刷一层清水

  • 刷好清水后,稍等两三分钟,等千层酥皮表面产生粘性以后,在表面撒上一层白砂糖(粗粒的更好)

  • 沿着长边,把千层酥皮从两边向中心线卷起来。用刀把卷好的千层酥皮切成厚度为0.6-1CM左右的小片

  • 卷好的样子如图所示

  • 如图,用刀把卷好的千层酥皮切成厚度为0.6-1CM左右的小片

  • 切的时候小片会被压扁,用手轻捏它,把它修复成扁平状,排入烤盘(烤盘事先涂上一层黄油。)

  • 200度,烤箱上层,上下火,20分钟左右,烤至微金黄色即可

蝴蝶酥的小贴士

1、步骤第一步,长方形的千层酥皮,其长度没有固定要求,可以根据自己的喜好决定。不同大小的长方形可以做出不同大小的蝴蝶酥。
2、烤盘事先要涂油,或者使用防粘性较好的垫纸。
3、在烘焙的过程中,千层酥皮会膨胀开来,蝴蝶酥的体积会变大,所以烤盘上每个蝴蝶酥之间需要留有一定的间隔。
4、在烤的过程中,稍微有少量油脂漏出来是正常现象,但如果漏的油较多,则表示千层酥皮没有做好,分层不均匀。

菜谱创建时间:2011-06-24 22:39:19

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