炒春盘

作者： Nicole的生活书

这道简简单单的素菜，被我们取名为“炒春盘”，食材都是选用当季具有代表性的蔬菜，既容易购得，又保证新鲜。其实每次的搭配都可以不同，但其中有几样主要食材是一定不可少的：韭菜，“韭”和“久”谐音，象征着长寿、长长久久；芹菜，象征着勤勤恳恳；春笋，象征步步高；还有胡萝卜，象征红红火火。这道色彩丰富的炒春盘，整体就寓意着勤劳长久，反映出咱普通老百姓最朴实的愿望 过新年，最令人期待的就是一家人聚在一起吃团圆饭，注重的是氛围，菜肴的口味适合自家人的口味最重要。如果家中有老人，这道素菜再合适不过，因为老人一般口味清淡，油腻的食物吃多不易消化，最好有清淡素食调理肠胃。 喜欢清淡饮食的同学，新年里不妨试试这道菜，材料易得、做法简单、味道清新、卖相漂亮，最重要的是健康，让我们的肠胃无负担地过大年

用料

• 韭菜 150g
• 芹菜 2根
• 胡萝卜 1个
• 春笋 1个
• 糖 1/2茶匙
• 盐 1/2茶匙
• 味精 1/4茶匙

炒春盘的做法步骤

步骤 1

韭菜、芹菜切段、胡萝卜去皮擦丝、笋切丝

步骤 2

小锅烧水，水开后放入笋丝焯烫1分钟，捞出沥干

步骤 3

另起锅，加少许油，油烧热后放入胡萝卜丝

步骤 4

再放入芹菜段

步骤 5

煸炒至胡萝卜变软，放入韭菜

步骤 6

放入焯烫好的笋丝

步骤 7

翻炒1分钟左右，加入糖、盐和味精，翻炒均匀即可

炒春盘的小贴士

1.笋丝需要提前焯烫断生，以免影响口感； 2.芹菜最好选择嫩一些的、较细的，粗壮的芹菜纤维较多、口感较差； 3.胡萝卜和芹菜相对不宜熟，需要先于韭菜放入； 4.糖的加入会使菜的味道更鲜。

菜谱创建时间：2012-01-19 11:58:23