香酥草莓派的做法

香酥草莓派

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作者: 君之
君之

香酥草莓派的用料1 (派皮)

香酥草莓派的用料2 (草莓馅)

香酥草莓派的用料3 (仁酥粒)

香酥草莓派的做法步骤

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  • 黄油软化以后,倒入低筋面粉和细砂糖,用手把黄油和面粉不断揉搓,直到搓匀

  • 混合好的面粉看上去应该是像粗玉米粉的样子

  • 在面粉里加入水,揉成面团后,放在案板上松弛15分钟

  • 把松弛好的面团擀成薄片

  • 擀好的面片盖在派盘上

  • 用手轻压面片,使它和派盘贴合紧密

  • 用擀面杖在派盘上滚过,把多余的面片切断

  • 移去多余的面片,做好的派皮放在一边待用

  • 黄油软化以后,加入细砂糖,搅拌均匀

  • 倒入面粉,再倒入杏仁碎。揉成面团

  • 揉好的面团放在冰箱冷冻至硬

  • 取出冻硬的面团,用手搓散,就成为颗粒状的杏仁酥粒了

  • 新鲜草莓洗净,切成小丁

  • 黄油隔水加热至融化以后,倒入牛奶和细砂糖、盐,搅拌均匀,再加入高筋面粉,用打蛋器打成浑浊的混合物

  • 倒入鸡蛋,搅拌均匀

  • 加入几滴杏仁香精(没有可不放)

  • 把切好的草莓丁倒进第五步的混合物里

  • 搅拌均匀,草莓馅就做好了

  • 在派皮底部用叉子插一些小孔,防止派皮烤的时候鼓起

  • 倒入草莓馅至9分满

  • 在派的表面撒上厚厚的杏仁酥粒

  • 把派盘放在烤盘上,烤盘送进预热好的烤箱,180度烤35分钟左右,烤到酥粒变成金黄色,内部馅料凝固即可

香酥草莓派的小贴士

1、做派剩下的派皮,可以重新揉成团,擀开,切成小块(或用饼干模切出各种形状),放进烤箱用180度烤15分钟左右,做成小饼干(口感不太甜,可以蘸果酱吃)。
2、做这款派,需要分别制作派皮、杏仁酥粒、草莓馅。可以灵活安排制作每一部分的顺序。
3、杏仁香精(almond essence)在大型超市的进口调料货架上可以找到。一次只需要几滴就够,不要多放。如果买不到,可以省略不放。
4、这款派,外层酥松可口,内馅香滑细嫩,咬下去,草莓的清甜加上杏仁的香气,非常好吃哦。

菜谱创建时间:2011-06-21 11:42:30
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