牛轧糖

作者： 糖米果

用料

• 蛋白粉 35克，A
• 麦芽糖 450克，B
• 无盐奶油 100克，C
• 熟花生粒 500克，E
• 水 80克，B
• 砂糖 200克，B
• 奶粉 200克，D

牛轧糖的做法步骤

步骤 1

将A材料：蛋白粉+水，放入盆中，用搅拌器快速打发至硬性发泡。（在这也可以用蛋白代替，但是我觉得蛋白粉更浓郁~）在此同时将熟花生粒放入烤箱以100℃保温备用

步骤 2

将B材料：麦芽糖、水、砂糖放入平底锅中，用中火煮

步骤 3

煮至130℃，边煮边用木勺搅拌。（这步很重要要达到一定的温度和沸点 ）

步骤 4

将煮好的麦芽糖倒入打好的蛋白霜中，快速拌匀

步骤 5

分次加入无盐奶油，搅拌均匀

步骤 6

加入奶粉用木勺搅拌均匀

步骤 7

将预热好的熟花生粒放在不粘布上

步骤 8

将浆料，倒在熟花生粒上，快速揉捏，拌匀。（只有两只手，有要快速揉，又要拍照来不及呀~~让妈妈友情帮忙，她来帮我揉，我抢拍的，嘿嘿）

步骤 9

将拌匀的糖整形成长方形状。（这是我第一次做的，感觉擀的有点厚了）

步骤 10

待稍凉后，切割成小块状。（不要等完全凉了，再切，这样会比较难切）

步骤 11

这是抹茶味的，抹茶味的就是在奶粉中去了30克奶粉，加入30克抹茶粉，先将奶粉和抹茶粉拌匀

步骤 12

切好的糖，要用包装纸包好。（如果不包的话，会粘在一起的。）

菜谱创建时间：2012-01-27 16:20:51