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蓝莓装饰蛋糕的做法
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蓝莓装饰蛋糕

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作者: 君之
君之

蓝莓装饰蛋糕的用料

蓝莓装饰蛋糕的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

寸海绵蛋糕配方:鸡蛋2个,细砂糖60克,低筋面粉48克,黄油30克(溶化);首先,制作一个6寸的圆海绵蛋糕。2个鸡蛋提前从冰箱拿出来回温。把鸡蛋打入打蛋盆,并倒入60克细砂糖。取一个锅,锅里放入热水,把打蛋盆坐在热水里加热,并用打蛋器将鸡蛋打发

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

随着不断的搅打,鸡蛋液会渐渐产生稠密的泡沫,变得越来越浓稠

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将鸡蛋打发到提起打蛋器,低落下来的蛋糊不会马上消失,可以在盆里的蛋糊表面画出清晰的纹路时,就可以了

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分两到三次筛入低筋面粉,用橡皮刮刀小心地从底部往上翻拌,使蛋糊和面粉混合均匀。不要打圈搅拌,以免鸡蛋消泡

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在搅拌好的蛋糕糊里倒入融化的黄油(黄油的温度在40度左右,不要过高)

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续翻拌均匀,成为细腻、浓稠、均匀的蛋糕糊

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把蛋糕糊倒入蛋糕模,放进预热好的烤箱,180度烤半个小时左右。用一根牙签扎入蛋糕内部,取出牙签,如果牙签上没有残留物,就表示已经熟了,可以出炉了

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋糕冷却以后脱模(海绵蛋糕不需要倒扣冷却),削去顶部凹凸不平的部分,横切成三片,就可以用来裱花了

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

裱花的准备工作:准备好裱花台、裱花袋、裱花嘴、蛋糕抹刀;把蓝莓洗净,取一半的新鲜蓝莓切碎;牛奶巧克力用小刀切成碎末;大杏仁用食品料理机打成较细的杏仁碎末。200ML淡奶油加入25克细砂糖,用打蛋器打发

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

淡奶油在打发前必须冷藏12个小时以上,否则难以打发。打发到可以保持花纹的程度就OK了。淡奶油切不可打发过度,否则会导致油水分离,表现为类似豆腐渣的状态

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一片海绵蛋糕放在裱花台上,用抹刀抹上一层淡奶油

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

抹好淡奶油以后,撒上一层切碎的新鲜蓝莓

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖上第二片海绵蛋糕,继续抹上一层淡奶油并撒上剩下的新鲜蓝莓碎

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖上第三片海绵蛋糕

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在蛋糕顶部和外侧都涂上打发的淡奶油,用抹刀抹平

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接下来,就是最外层的裱花了:在蛋糕顶部中间用小号菊花形裱花嘴挤上一圈奶油,在奶油圈里铺上新鲜蓝莓粒。蛋糕周围挤上8朵奶油花,每朵奶油花上放一颗新鲜蓝莓。其他空白的地方撒上巧克力碎。最后,在蛋糕侧面粘上一层大杏仁碎末,裱花就完成了

蓝莓装饰蛋糕的小贴士

1、这款蛋糕用海绵蛋糕作为蛋糕胚。你也可以根据自己的喜好,换成戚风蛋糕。 2、这款蛋糕的裱花方法非常简单,也可以尽情发挥自己的创意,创造出属于自己的独一无二的裱花蛋糕。 3、用小刀把牛奶巧克力切碎的时候,不要直接用手捏着巧克力,带上手套或者隔一块干净的布。否则手的温度会让巧克力融化。 4、大杏仁放进食品料理机的研磨杯,打几下就成碎末了,非常简单。将大杏仁碎末随意地沾在蛋糕侧面,不用太均匀,就可以营造出不错的效果了。

菜谱创建时间:2011-06-19 15:16:29
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