酸菜饺子

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酸菜饺子看似挺简单的,但是想要做的好吃还真不是件容易的事,其实小时候因为父母都不是东北人我家还真不吃酸菜,长大后接触了许多东北人慢慢地也喜欢上了酸菜,这酸菜饺子就是和纯东北人的大姐夫还有一些东北朋友学的,这酸菜饺子要想好吃还真是有些说道的。
面团的做法以前的饺子里都有,还有包的方法和煮的方法都有,这里只介绍酸菜馅的做法

作者: 孙朱朱
孙朱朱
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用料  

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  • 猪肉剁成肉馅,添加葱姜末和料酒、花椒粉、生抽、姜末

  • 搅拌均匀

  • 酸菜冲洗干净,一片片掰下来在水中浸泡10分钟,然后再轻轻捏去水分

  • 将酸菜一片片排好切成细丝

  • 再切成细末

  • 将切好的酸菜末用手握紧挤去水分

  • 将挤好的酸菜末放入拌好的肉馅中,加入盐和食用油拌匀

  • 再放入葱末

  • 拌匀即可

小贴士

酸菜饺子里的肉馅最好带些肥肉,这样才好吃,纯东北人包酸菜饺子,一般酸菜放得比较多;拌酸菜馅食用油一定要多放点,酸菜馅很吃油,油少了不好吃;酸菜馅的肉馅不要像平时包饺子那样放很多花椒水或者清水搅打,一般放了料酒和生抽就可以了,顶多再放点花椒水或者老汤,但是一定要少放,因为酸菜馅不吃水,肉馅里的水分多了拌好的酸菜馅澥了,包出来的酸菜馅饺子不香;酸菜馅饺子不要放颜色重的酱油拌馅,颜色重不好看也不好吃。

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