酸菜饺子

作者： 孙朱朱

酸菜饺子看似挺简单的，但是想要做的好吃还真不是件容易的事，其实小时候因为父母都不是东北人我家还真不吃酸菜，长大后接触了许多东北人慢慢地也喜欢上了酸菜，这酸菜饺子就是和纯东北人的大姐夫还有一些东北朋友学的，这酸菜饺子要想好吃还真是有些说道的。 面团的做法以前的饺子里都有，还有包的方法和煮的方法都有，这里只介绍酸菜馅的做法

用料

• 酸菜 300克
• 猪肉 200克（放3成肥肉会比较好吃，如果不喜欢肥肉只用瘦肉，那么一定要将食用油的量加大）
• 凉水或温水面团 一份
• 葱 20克
• 姜 10克
• 花椒粉或者十三香 2克
• 生抽 30克
• 盐 适量
• 食用油 50克
• 料酒 10克

酸菜饺子的做法步骤

步骤 1

猪肉剁成肉馅，添加葱姜末和料酒、花椒粉、生抽、姜末

步骤 2

搅拌均匀

步骤 3

酸菜冲洗干净，一片片掰下来在水中浸泡10分钟，然后再轻轻捏去水分

步骤 4

将酸菜一片片排好切成细丝

步骤 5

再切成细末

步骤 6

将切好的酸菜末用手握紧挤去水分

步骤 7

将挤好的酸菜末放入拌好的肉馅中，加入盐和食用油拌匀

步骤 8

再放入葱末

步骤 9

拌匀即可

酸菜饺子的小贴士

酸菜饺子里的肉馅最好带些肥肉，这样才好吃，纯东北人包酸菜饺子，一般酸菜放得比较多；拌酸菜馅食用油一定要多放点，酸菜馅很吃油，油少了不好吃；酸菜馅的肉馅不要像平时包饺子那样放很多花椒水或者清水搅打，一般放了料酒和生抽就可以了，顶多再放点花椒水或者老汤，但是一定要少放，因为酸菜馅不吃水，肉馅里的水分多了拌好的酸菜馅澥了，包出来的酸菜馅饺子不香；酸菜馅饺子不要放颜色重的酱油拌馅，颜色重不好看也不好吃。

菜谱创建时间：2012-01-27 00:29:09